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消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。

  • A、粘度增加
  • B、粘度减少
  • C、奶油层
  • D、酸度增加

参考答案

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考题 奶粉是牛乳经()后制成的粉粒。 A.消毒、浓缩、均质B.浓缩、喷雾干燥C.消毒、浓缩、喷雾干燥D.浓缩、均质
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考题 下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。A、浓缩、均质B、浓缩、喷雾干燥C、消毒、浓缩、均质D、消毒、浓缩、喷雾干燥
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考题 在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。A、1－10B、10－20C、20－30D、30－40
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考题 仔猪剪牙后会出现什么问题？（）A、关节炎B、乳腺炎C、无乳
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考题 炼乳是牛乳经（）而成。A、浓缩、均质B、浓缩、喷雾干燥C、消毒、浓缩、均质D、消毒、浓缩、喷雾干燥
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考题 消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。
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考题 乳均质后一般都会出现均质团现象。（）
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考题 按原料成分可将消毒乳分为（）。A、普通全脂消毒乳B、脱脂消毒乳C、强化消毒D、复原乳E、花色牛乳
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考题 消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）Mpa。A、5B、10C、17D、30
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考题 消毒乳均质的目的主要是破碎（）。A、脂肪B、乳糖C、无机物D、维生素
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考题 乳经均质产生优点包括哪些？
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考题 问答题简述对原料乳均质的目的
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考题 判断题乳均质后一般都会出现均质团现象。（）A 对B 错
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考题 单选题消毒乳均质的目的主要是破碎（）。A 脂肪B 乳糖C 无机物D 维生素
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考题 单选题在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。A 1－10B 10－20C 20－30D 30－40
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考题 问答题简述均质乳的缺点。
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考题 单选题消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）Mpa。A 5B 10C 17D 30
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考题 填空题消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
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考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
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考题 填空题消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。
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考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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