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制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味

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考题 “boiledoxbreastwithvegetable”的意思是()。A.煮鸡腿配蔬菜B.煮牛胸配蔬菜C.煮鱼配蔬菜D.悯牛肉配蔬菜
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考题 可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）A.大米与小米同时食用B.大豆制品与米饭同时食用C.牛肉与猪肉同时食用D.米饭与蔬菜同时食用
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考题 五香酱牛肉的香料应______,与牛肉一起加热。 A.取其味汁B.撒入锅中C.分批入锅D.装入袋中
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考题 某消贵者的收入为100元，他有蔬菜和牛肉两种事物选择，已知蔬菜的价格是8元/千克，牛肉的价格是20元/千克，以下消费组合在该消费者的预算约束线上的是( )。 A.蔬菜3于克，牛肉4千克 B.蔬菜4千克，牛肉2千克 C.蔬菜3千克，牛肉1千克 D.蔬茨5千克，牛肉3千克
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考题 下面几份食品中易致龋的是A.水果沙拉、火腿肠、面包 B.果酱、蛋糕、麦乳精 C.炒菜、米饭、鸡汤 D.蔬菜沙拉、牛肉面、苹果 E.香肠、花卷、米粥
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考题 制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、菠菜泥C、煮土豆橄榄D、白菜卷
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考题 以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A、蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C、蔬菜营养价值与烹调方法无关D、蔬菜没有营养价值
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考题 在肉烹调方法上，据说回族一般是把（）和各种蔬菜搭配在一起，制成各种副食的炒菜。A、牛肉B、鸡肉C、羊肉D、猪肉
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考题 婴儿固体食物的正确选择（）。A、1－2岁选择烂饭、蔬菜泥或碎末B、1－2岁选择细丝豆腐干蔬菜和米饭C、2－3岁选择烂饭、土豆泥D、2－3岁选择烂饭精粮、粉糊
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考题 吃什么食物碳排放最高？（）A、猪肉B、蔬菜C、牛肉
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考题 婴儿吃泥状物时，应先吃蔬菜泥为好。
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考题 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。A、盐B、水C、蛋液D、猪膘肉
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考题 匈牙利烩牛肉应该配烤土豆及蔬菜。
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考题 制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、黄油米饭D、煮土豆
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考题 制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。A、姜粉B、椒盐C、花椒粉D、花椒粒
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考题 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。A、硬度B、嫩度C、韧度D、色泽
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考题 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。A、蛋白质慢慢变性B、牛肉末增加黏度C、蛋白质和水充分融合D、牛肉末减少黏度
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考题 为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可（）。A、添加大量的水B、添加油脂C、添加少量小苏打D、添加鸡蛋
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考题 制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
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考题 “boiled ox breast with vegetable”的意思是（）A、煮鸡腿配蔬菜B、煮牛胸配蔬菜C、煮鱼配蔬菜D、焖牛肉配蔬菜
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考题 属于粮食替代物的是（）。A、蔬菜B、牛肉C、鸡蛋D、羊肉
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考题 补钙较好的食品为（）。A、乳及乳制品B、鸡蛋C、蔬菜D、牛肉
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考题 标准牛肉蔬菜饭蔬菜重（）克。
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考题 单选题属于粮食替代物的是（）。A 蔬菜B 牛肉C 鸡蛋D 羊肉
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考题 判断题婴儿吃泥状物时，应先吃蔬菜泥为好。A 对B 错
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考题 单选题清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。A 滤水箩筐B 平底瓷盘C 盛水容器
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考题 单选题婴儿固体食物的正确选择（）。A 1－2岁选择烂饭、蔬菜泥或碎末B 1－2岁选择细丝豆腐干蔬菜和米饭C 2－3岁选择烂饭、土豆泥D 2－3岁选择烂饭精粮、粉糊
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