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下列食品中不适合低温解冻的是（）

  • A、猪肉，
  • B、青豆，
  • C、虾，
  • D、金枪鱼

参考答案

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考题 在一次降温过程中作物是否遭受霜冻危害以及受害程度决定于作物的（）。A、耐盐性、降温的速度、低温强度及解冻时的升温快慢B、耐热性、降温的速度、低温强度及解冻时的升温快慢C、抗寒性、降温的速度、低温强度及解冻时的升温快慢D、抗旱性、降温的速度、低温强度及解冻时的升温快慢
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考题 在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。A、室温B、低温C、高温D、阴凉处
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考题 安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
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考题 必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
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考题 体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？A、冷藏解冻B、微波解冻C、流动水解冻D、在室温下自然解冻
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考题 将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
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考题 简述食品在解冻过程中的变化？
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考题 简述食品的解冻方法及影响解冻的因素？
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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考题 多选题食品原料的正确解冻方法是（　　）。[2008年真题]A室温下解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻E开水冲浸解冻
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考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 单选题下列食品中不适合低温解冻的是（）A 猪肉，B 青豆，C 虾，D 金枪鱼
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考题 判断题冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A 对B 错
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考题 单选题下列包装中，不适合作食品包装的是（）A PEB PVCC PSD PVDC
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考题 多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻
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