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腌渍的食盐要求是？

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考题 食盐市场的需求是缺乏弹性的，由于某种非价格因素的影响使食盐产量下降20%，在这种情况下（）A.食盐生产者的收入减少，因为食盐产量下降20%B.食盐生产者的收入增加，因为食盐价格上升低于20%C.食盐生产者的收入增加，因为食盐价格上升超过20%D.食盐生产者的收入不变，因为食盐价格上升等于20%
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考题 在烹饪原料的腌渍保藏法中,一般食盐的浓度在()。 A.1-5%B.6-15%C.20-25%D.30-50%
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考题 咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后,再用( )腌渍而成的产品。 A.酱油或虾油B.醋C.糖D.酒
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考题 用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制在( )A、5%-10%B、10%-20%C、20%-30%D、30%-40%
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考题 老年人膳食要求是()。A.食物应单样B.油脂要足量C.食盐要限制D.蛋白质应少量
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考题 在下列各用途中，利用了物质的氧化性的是（　　）A.用食盐腌渍食物 B.用盐酸除去铁表面的铁锈 C.用汽油擦洗衣料上的油污 D.用漂粉精消毒游泳池中的水
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考题 腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A、食用碱B、食糖C、食用酸D、食盐
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考题 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。A、必须腌渍B、不需腌渍C、刀法纯熟D、刀工精细
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考题 食盐对微生物细胞的影响有哪些？食品腌渍的速度受什么因素的影响？
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考题 腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
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考题 通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。A、食盐腌渍B、冷冻C、硫处理
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考题 食盐作为常用腌渍剂，为何具有防腐效果？
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考题 食盐市场的需求是缺乏弹性的，由于某种非价格因素的影响使食盐产量下降20%，在这种情况下（）A、食盐生产者的收入减少，因为食盐产量下降20%B、食盐生产者的收入增加，因为食盐价格上升低于20%C、食盐生产者的收入增加，因为食盐价格上升超过20%D、食盐生产者的收入不变，因为食盐价格上升等于20%
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考题 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、降低产品的水分活度而抑菌C、具有抗氧化作用D、微生物的发酵作用
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考题 腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？
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考题 使腌渍品保持绿色的方法有（）。A、倒缸以及时排除热量B、提高食盐浓度抑制蔬菜的呼吸作用C、加入碳酸钙D、加入碳酸镁E、加入碳酸钠
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考题 食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A、糖水罐头B、浓缩果汁C、速冻D、蜜饯
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考题 下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A、食盐的防腐作用B、微生物的发酵作用C、蛋白质的分解作用D、外加添加剂的作用
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考题 食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
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考题 问答题腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？
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考题 单选题通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。A 食盐腌渍B 冷冻C 硫处理
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考题 单选题下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A 食盐的防腐作用B 微生物的发酵作用C 蛋白质的分解作用D 外加添加剂的作用
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考题 多选题使腌渍品保持绿色的方法有（）。A倒缸以及时排除热量B提高食盐浓度抑制蔬菜的呼吸作用C加入碳酸钙D加入碳酸镁E加入碳酸钠
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考题 多选题腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A食用碱B食糖C食用酸D食盐
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考题 问答题食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
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