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问答题
食盐作为常用腌渍剂,为何具有防腐效果?

参考答案

参考解析
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考题 食盐中允许加入亚铁氰化钾作为添加剂,其作用是A、还原剂B、营养强化剂C、防腐剂D、防结剂E、鲜味剂

考题 咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后,再用( )腌渍而成的产品。 A.酱油或虾油B.醋C.糖D.酒

考题 用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控制在( )A、5%-10%B、10%-20%C、20%-30%D、30%-40%

考题 食盐中加入亚铁氰化钾作为添加剂的作用是A、还原剂B、防止结块C、营养强化剂D、鲜味剂E、防腐剂

考题 何谓防腐剂?常用的食品防腐剂有哪些?

考题 属于食品腐败变质的控制方法包括()A、低温B、高温灭菌防腐C、脱水和干燥D、添加化学防腐剂E、腌渍

考题 作为食品防腐剂,必需具备下列()卫生标准。A、价格低B、防腐效果强C、性质稳定D、用量小

考题 下列处理中,提高渗透压保藏的是()A、速冻B、腌渍C、使用防腐剂D、加热

考题 钠离子交换剂失效后,多采用食盐(NaCl)溶液作为再生剂。因为食盐比较容易得到,而且()。

考题 丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对()具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。A、霉菌B、枯草杆菌C、八叠球菌D、变形杆菌

考题 论述影响防腐剂防腐效果的因素?

考题 食盐作为常用腌渍剂,为何具有防腐效果?

考题 食盐和乙醇也具有防腐作用。

考题 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是()。A、强的渗透压使微生物脱水B、降低产品的水分活度而抑菌C、具有抗氧化作用D、微生物的发酵作用

考题 腌渍剂中食盐的防腐作用体现于?

考题 影响防腐剂防腐效果的因素有那些?

考题 腌渍的食盐要求是?

考题 最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是()

考题 下列()作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A、食盐的防腐作用B、微生物的发酵作用C、蛋白质的分解作用D、外加添加剂的作用

考题 食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理,腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么?

考题 填空题最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是()。

考题 问答题腌渍剂中食盐的防腐作用体现于?

考题 多选题属于食品腐败变质的控制方法包括()A低温B高温灭菌防腐C脱水和干燥D添加化学防腐剂E腌渍

考题 单选题下列处理中,提高渗透压保藏的是()A 速冻B 腌渍C 使用防腐剂D 加热

考题 单选题下列()作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A 食盐的防腐作用B 微生物的发酵作用C 蛋白质的分解作用D 外加添加剂的作用

考题 问答题食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理,腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么?

考题 多选题作为食品防腐剂,必需具备下列()卫生标准。A价格低B防腐效果强C性质稳定D用量小