为使巧克力黏稠度提高,可在融化的巧克力中添加( ) A.水B.色拉油C.牛奶D.朗姆酒

题目内容（请给出正确答案）

为使巧克力黏稠度提高,可在融化的巧克力中添加( )

A.水

B.色拉油

C.牛奶

D.朗姆酒

参考答案

考题巧克力少司就是融化的巧克力加称释剂。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?

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考题隔水融化巧克力的最佳温度是( )℃。

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考题 13、融化巧克力时，直接将巧克力放到火上加热即可。

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考题巧克力料处理中，（）工序可提高可可脂的收缩特性，从而使巧克力便于成型。

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考题 4、融化巧克力时，若巧克力内进了水，成品会（）。A．硬化成固态B．出现花斑C．没有光泽D．包括B和C

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考题 18、融化牛奶巧克力时，若容器里有水，则成品巧克力会（）。A．硬化成固态B．出现花斑C．没有光泽D．包括B和C

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考题融化巧克力最快的方法是水浴加热。

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考题融化巧克力的方法是隔水融化，不可以直接加热。

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