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制作八宝饭时,将糯米洗净后用冷水浸泡()。

A.1h

B.2~3h

C.4h

D.5h

参考答案

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考题 将去杂质的干海带在足量的( )中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为700%～1 000%。 A、冷水B、温水C、热水D、开水
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考题 制作饭皮面坯时,将()糯米洗净,与450g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。 A.200gB.100gC.450gD.500g
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考题 制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。 A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡
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考题 糯米适用于制作()。 A.干饭B.熬粥C.荷叶饭D.八宝饭
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考题 制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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考题 制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）A、糯米的上面B、糯米的下面C、糯米的中间D、糯米的两边
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考题 我国多种所有制经济并存的经济现象就像是“八宝饭”；糯米是主要成分，只有糯米不是八宝饭；但有糯米不一定就是八宝饭，八宝饭还必须有其他如红枣、莲子、核桃、花生、红豆、砂糖等成分。“八宝饭”中的糯米比喻的是（）A、以非公有制经济为主体B、多种所有制经济共同发展C、以公有制经济为主体D、市场经济是社会主义经济制度的基础
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考题 新购置的器皿的清洗是，先用稀盐酸浸泡，然后用肥皂水洗净，清水冲洗，最后用（）冲淋1遍，干后备用。
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考题 换药中使用过的器械其处理的方法是（）。A、消毒剂浸泡后刷洗净再高压灭菌B、消毒剂浸泡后直接高压消毒C、先洗净后用消毒剂浸泡1hD、立即清洗后煮沸消毒
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考题 制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
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考题 制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，捞出后，放在垫好屉步的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制（）分钟。
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
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考题 为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡（）小时。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
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考题 制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。
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考题 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。A、晾晒B、削刮C、盐水洗D、冷水洗
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考题 制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。A、上面B、中间C、下面D、左右
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考题 制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）A、糯米的上面B、碗底及碗壁C、糯米的中间D、糯米的左右
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考题 制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
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考题 制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。A、沸水B、热水C、冷水D、温水
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考题 制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。A、冷水B、温水C、开水D、沸水
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍（）一些，但不能夹生。A、软B、生C、硬D、较软
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考题 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
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考题 糯米可以做八宝饭，粽子等，糯米粉不做发酵使用。
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考题 粳米适合用于制做（）。A、八宝饭B、糯米鸡C、糯米卷D、干饭
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考题 单选题平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。A 在洗净的糯米中拌入酒药发酵B 将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵C 糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵D 制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药
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考题 单选题换药中使用过的器械其处理的方法是（）。A 消毒剂浸泡后刷洗净再高压灭菌B 消毒剂浸泡后直接高压消毒C 先洗净后用消毒剂浸泡1hD 立即清洗后煮沸消毒
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