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制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，捞出后，放在垫好屉步的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制（）分钟。

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考题 将去杂质的干海带在足量的( )中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为700%～1 000%。 A、冷水B、温水C、热水D、开水
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考题 制作八宝饭时,将糯米洗净后用冷水浸泡()。 A.1hB.2~3hC.4hD.5h
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考题 选择一组正确的句子( )。A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
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考题 制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。 A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡
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考题 糯米适用于制作()。 A.干饭B.熬粥C.荷叶饭D.八宝饭
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考题 白芍产地加工方法是()。 A.煮至断面透心，捞出，浸于冷水中，取出，刮去外皮，晒干或整理搓圆后晒干B.洗净，晒干或整理搓圆后晒干C.洗净，刮去外皮，晒干D.蒸透心，刮去外皮，晒干或整理搓圆后晒干E.洗净，按个大小分开，阴干
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考题 换药中使用过的器械消毒处理的方法是（）。A.立即清洗后煮沸消毒B.消毒剂浸泡后刷洗净再高压灭菌C.消毒剂浸泡后立即高压消毒D.先洗净后用消毒剂浸泡1h
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考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟
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考题 制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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考题 制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）A、糯米的上面B、糯米的下面C、糯米的中间D、糯米的两边
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考题 换药中使用过的器械其处理的方法是（）。A、消毒剂浸泡后刷洗净再高压灭菌B、消毒剂浸泡后直接高压消毒C、先洗净后用消毒剂浸泡1hD、立即清洗后煮沸消毒
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考题 将种子放在45℃的温水中，浸泡8~12小时，然后捞出置于10~25℃室温下进行催芽。
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考题 将种子放在45℃的温水中，浸泡8~12小时，然后捞出置于（） 室温下进行催芽。
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考题 制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
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考题 水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。A、2小时B、3小时C、4小时D、12小时
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
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考题 为去除蔬菜中可能含有的农药，可将菜洗净后用清水浸泡（）小时。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
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考题 制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。
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考题 制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。A、上面B、中间C、下面D、左右
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考题 制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）A、糯米的上面B、碗底及碗壁C、糯米的中间D、糯米的左右
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考题 制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
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考题 制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。A、沸水B、热水C、冷水D、温水
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍（）一些，但不能夹生。A、软B、生C、硬D、较软
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考题 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
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考题 糯米可以做八宝饭，粽子等，糯米粉不做发酵使用。
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考题 测定铍所用的玻璃器皿，采样所用聚乙烯瓶应先用洗涤剂洗净，再用（）溶液浸泡（）小时，然后用清洗干净再用。
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考题 单选题换药中使用过的器械其处理的方法是（）。A 消毒剂浸泡后刷洗净再高压灭菌B 消毒剂浸泡后直接高压消毒C 先洗净后用消毒剂浸泡1hD 立即清洗后煮沸消毒
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