考题
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是( )。A.青蒜B.大葱C.韭菜D.芫荽
考题
我们通常把图像分为()等层次范围。
A.超高调B.亮调C.中间调D.暗调E.超暗调
考题
竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
考题
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
考题
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
考题
鱼香大虾所用的辣椒是______。
A.干辣椒B.泡红辣椒C.野山椒D.鲜青椒
考题
鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。
A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇
考题
宫保鸡丁必用的调料有______。
A.干辣椒B.豆瓣酱C.豆豉D.花椒E.葱粒
考题
鱼香大虾中不需要添加的调料有______。
A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱
考题
豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。
A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐
考题
毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。
A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽
考题
开水白菜的调辅料有______。
A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇
考题
构成蛋泡糊的主要原料品种是______。
A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
考题
构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉B.蛋液、泡达粉和食盐C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
考题
柴把笋中扎制的线料是( )。A.笋丝B.香菇丝C.青蒜丝D.鸡脯肉丝
考题
（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”A.铁观音B.太平猴魁C.涌溪火青D.顾渚紫笋
考题
武力拔寒散主要是（ ）。A.白酒调敷B.醋调敷C.花椒油调敷D.蛋清调敷E.茶水调敷
考题
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
考题
调制箍围药取具清凉解毒作用的，应选用A．醋B．葱C．鸡蛋清D．麻油E．丝瓜叶汁
考题
调制箍围药，取其清凉解毒作用的，应选用A.醋
B.葱
C.鸡蛋清
D.麻油
E.丝瓜叶汁
考题
正常成人妇女乳腺通常不包括的组成内容是A.平滑肌
B.腺叶
C.小叶
D.腺泡
E.导管
考题
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。A、辣油B、泡红辣椒C、干辣椒D、豆瓣酱
考题
正宗回锅肉的配料是（）。A、洋葱B、韭菜C、大葱D、青蒜苗
考题
柴把笋中扎制的线料是（）。A、笋丝B、香菇丝C、青蒜丝D、鸡脯肉丝
考题
把笋中用到的调配料包括（）。A、蛋清B、豆瓣酱C、青蒜叶D、鸡清汤E、泡红辣椒
考题
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。A、辣油B、泡青辣椒C、豆瓣酱D、干红辣椒