网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（）。

A．蛋白质变性

B．酶促褐变

C．非酶褐变

D．色素的变化

参考答案和解析
果冻
更多 “食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（）。A．蛋白质变性B．酶促褐变C．非酶褐变D．色素的变化” 相关考题
考题 在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
查看答案
考题 干燥法测定食品中的水分A、是通过食品干燥前、后质量的变化进行定量的一种方法B、是通过食品干燥前、后颜色的变化进行定量的一种方法C、是通过食品干燥前、后性状的变化进行定量的一种方法D、是通过食品干燥前、后体积的变化进行定量的一种方法E、是通过食品干燥前、后温度的变化进行定量的一种方法
查看答案
考题 如何控制食品色泽在食品制作中的反应?
查看答案
考题 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
查看答案
考题 看食品的色泽，应该购买外观鲜艳、好看的食品。
查看答案
考题 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
查看答案
考题 食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
查看答案
考题 简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
查看答案
考题 食品品质变化的原因？
查看答案
考题 食品在干燥时发生的物理变化包括（）。
查看答案
考题 微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
查看答案
考题 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
查看答案
考题 食品在干燥过程中的物理变化有：（）。
查看答案
考题 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
查看答案
考题 食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？ 
查看答案
考题 食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。
查看答案
考题 食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
查看答案
考题 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
查看答案
考题 干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？
查看答案
考题 问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
查看答案
考题 填空题食品在干燥时发生的物理变化包括（）。
查看答案
考题 问答题食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
查看答案
考题 填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
查看答案
考题 填空题在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
查看答案
考题 问答题干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？
查看答案
考题 问答题食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
查看答案
考题 填空题食品在干燥过程中的物理变化有：（）。
查看答案
考题 填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。
查看答案
热门标签
最新试卷