考题
肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A、蛋白质B、脂肪C、钙D、B族维生素E、铁
考题
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类( )和B族维生素。A.营养成分B.矿物质C.脂肪D.蛋白质
考题
人类可以从胃肠道的正常菌群获得的营养物质是A、A族维生素B、B族维生素C、D族维生素D、E族维生素E、C族维生素
考题
碱嫩化肉类原料,损失最大的为维生素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。
A.脂肪乳化B.淀粉糊化C.维生素溶解D.蛋白质水解
考题
以下B族维生素药品中，以“橙黄色”可识别的是A.维生素CB.维生素域C.维生素B2D.维生素81：E.维生素81
考题
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )A．E族维生素B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．淀粉
考题
肉类原料中含量最少的维生素是( )。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素C
考题
护士遵医嘱在给孕妇服铁剂的同时，要加服A．维生素CB．维生素AC．B族维生素D．维生素DE．维生素E
考题
能促进铁剂吸收的是（ ）。A．维生素CB．咖啡C．肉类D．牛奶E．脂肪酸
考题
在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。A.族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素
考题
蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）。
A. 维生素C
B. 钾
C. 胡萝卜素
D. 碳水化合物
考题
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。A.维生素C
B.叶酸
C.维生素E
D.B族维生素
E.烟酸
考题
谷类食物主要提供（ ）。A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素D
D.B族维生素
E.维生素C
考题
肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A.铁
B.钙
C.脂肪
D.蛋白质
E.B族维生素
考题
有关肉类食物，下面哪一种说法正确（）A、肉类中不仅含蛋白质，也含有不少碳水化合物B、肉类脂肪当中富含维生素DC、肉类是B族维生素的好来源D、肉汤是钙的好来源
考题
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。A、维生素CB、碳水化合物C、维生素DD、B族维生素
考题
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A
考题
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、脂肪C、B族维生素D、蛋白质
考题
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。A、维生素DB、维生素CC、B族维生素D、维生素A
考题
用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素B族D、碳水化合物
考题
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（）。A、蛋白质；维生素CB、碳水化合物；B族维生素C、矿物质；脂肪D、矿物质；B族维生素
考题
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。A、营养成分；B、矿物质；C、脂肪；D、蛋白质
考题
（）在谷类加工中损失最多。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素
考题
单选题反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A
碳水化合物B
脂肪C
B族维生素D
蛋白质
考题
单选题肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A
蛋白质B
脂肪C
钙D
B族维生素E
铁
考题
单选题反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A
碳水化合物B
脂肪C
蛋白质D
B族维生素E
维生素A