考题
下列哪种肉经过适当处理后可以食用A．患炭疽病的牲畜B．患口蹄疫的牲畜C．严重结核病的牲畜D．不明原因死亡的牲畜E．严重感染囊尾蚴的牲畜
考题
屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是()A、僵尸B、自容C、腐败D、成熟
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
畜肉的最佳使用期为( )阶段。A.僵尸B.成熟C.自溶D.腐败
考题
在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后A.3小时
B.6小时
C.1．5小时
D.4小时
E.30分钟
考题
屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。A、腐败B、软化C、硬化D、分解
考题
在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）。A、30分钟B、1.5小时C、3小时D、4小时E、6小时
考题
下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）A、患炭疽病的牲畜B、患口蹄疫的牲畜C、严重结核痛的牲畜D、不明原因死亡的牲畜E、严重感染囊尾坳的牲畜
考题
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
考题
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
考题
家畜屠宰后，在储存过程中会发生（）、（）、（）和（）四个阶段的变化。
考题
畜肉的最佳使用期为（）阶段。A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败
考题
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。A、变形B、成熟C、变色D、变味
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？
考题
肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）A、僵直B、成熟C、腐败D、汁液流失E、色泽褐变
考题
问答题畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？
考题
单选题在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）A
30分钟B
1.5小时C
3小时D
4小时E
6小时
考题
单选题屠宰率是（）。A
宰后胴体重量与牲畜活重之比B
分割肉的重量与牲畜活重之比C
剔骨的肉重与牲畜活重之比D
剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比
考题
单选题屠宰后的猪肉最适合烹调的是（）阶段的肉。A
尸僵B
成熟C
自溶D
成膜
考题
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A
僵直B
成熟C
自溶D
腐败
考题
多选题肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）A僵直B成熟C腐败D汁液流失E色泽褐变