考题
()又称为奶酪、乳酪。
A、计司B、乳司C、乳块D、酸奶
考题
酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。A、0B、2C、4D、15
考题
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
考题
消毒乳的分类：（）。A、原味消毒乳，B、全脂消毒乳，C、强化消毒乳，D、花式消毒乳。
考题
消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。
考题
酸奶菌种常用（）.A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
考题
制作酸奶常用的发酵剂是（）。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A、40～45℃B、30～37℃C、2～4℃D、菌种的适宜温度
考题
消毒乳的保存温度为（）℃。A、0B、2C、4D、10
考题
酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
考题
单选题乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A
水和牛乳B
酸奶C
炼乳D
奶粉
考题
填空题制作酸奶通常使用最适生长温度为（）的（）。
考题
单选题消毒乳的保存温度为（）℃。A
0B
2C
4D
10
考题
单选题加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A
40～45℃B
30～37℃C
2～4℃D
菌种的适宜温度
考题
单选题酸奶的菌种常用（）A
乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D
脆皮酵母和假丝酵母
考题
单选题酸奶菌种常用（）.A
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D
脆皮酵母和假丝酵母
考题
填空题消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。
考题
单选题制作酸奶常用的发酵剂是（）。A
乳油链球菌B
胚芽乳杆菌C
瑞士乳杆菌D
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
填空题消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。