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单选题
酸奶菌种常用（）.
A

乳酸链杆菌和保加利亚乳杆

B

嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

C

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

D

脆皮酵母和假丝酵母

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考题 酸奶常用菌种有哪些？
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考题 酸奶菌种常用（）.A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
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考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 酸奶常用传统菌种有（）和（）构成的
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考题 酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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考题 酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
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考题 常用于酸奶发酵的乳酸菌是（）和（）。
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考题 单选题加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A 40～45℃B 30～37℃C 2～4℃D 菌种的适宜温度
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考题 问答题试举出发酵酸奶常用的几种乳酸菌。
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考题 单选题酸奶的菌种常用（）A 乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D 脆皮酵母和假丝酵母
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考题 填空题酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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考题 填空题酸奶常用传统菌种有（）和（）构成的
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考题 问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
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考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 问答题开菲尔酸奶酒发酵所用菌种有哪些？
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考题 填空题生产酸奶的主要菌种是（）、和嗜热链球菌。
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考题 填空题常用于酸奶发酵的乳酸菌是（）和（）。
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