考题
“叫化鸡”采用()传热介质。
A.水B.油C.气D.固体
考题
常用的冷却介质有()。
A、油B、水C、盐水D、空气
考题
一般合金钢淬火冷却介质为（）。A、盐水B、油C、水
考题
酸站车间连续结晶分为（）和水冷连续结晶。A、酸冷B、盐水冷却C、风冷D、自然冷却
考题
“软炸虾仁”采用（）传热介质。A、水B、油C、气D、固体
考题
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。A、油B、蒸汽C、微波D、水
考题
“叫化鸡”采用（）传热介质。A、水B、油C、气D、固体
考题
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A、火为介质B、水为介质C、蒸汽为介质D、辐射为介质
考题
淬火冷却介质根据冷却能力依次增加排序，是（）A、盐水、水、油、碱水B、碱水、盐水、水、油C、油、水、盐水、碱水D、油、盐水、水、碱水
考题
汆的传热介质是（）A、油B、水蒸气C、水D、微波辐射
考题
综采工作面液压支架所用的工作介质为（）。A、水B、乳化液C、油
考题
一般合金钢淬火冷却介质为（）。A、盐水B、油C、水D、空气
考题
淬火常用的冷却介质有盐水、水、油，冷却能力一般以（）最强，（）最弱。A、 盐水、水B、 水、油C、 盐水、油D、 其他介质
考题
T301洗涤粉末所用介质是（）。A、丙烯B、白油C、脱盐水D、新鲜水
考题
磁力泵在注汽锅炉上主要用于（）类介质。A、水B、油C、盐水D、药液
考题
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A、传热介质B、加热程序C、加热方法D、加热要求
考题
油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
考题
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。A、蒸汽B、水、油C、传热物D、传热介质
考题
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质
考题
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A、粉为传热介质B、蛋为传热介质C、水为传热介质D、糖为传热介质
考题
面点熟制中经常使用的传热介质有（）。A、水介质B、油介质C、水蒸气介质D、金属介质E、空气介质
考题
一般焖的传热介质是（）A、水B、油C、热空气D、水和热空气
考题
合金钢淬火时一般选用的冷却介质为（）A、水B、油C、盐水D、石灰水
考题
单选题汆的传热介质是（）A
油B
水蒸气C
水D
微波辐射
考题
单选题常见的四种淬火冷却介质中应用最广的是（）。A
水B
水和油C
油D
盐水
考题
单选题淬火冷却介质根据冷却能力依次增加排序，是（）A
盐水、水、油、碱水B
碱水、盐水、水、油C
油、水、盐水、碱水D
油、盐水、水、碱水