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下列鱼翅中以（）品质最好。

  • A、灰翅
  • B、混色翅
  • C、黄翅
  • D、白翅

参考答案

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考题 鱼翅是一种产量稀少价格昂贵的原料,烹饪时最好采用单一原料烹制.此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。这段文字的主要内容是（ ）。A．鱼翅的功用B．鱼翅的主要成分C．鱼翅美味的来源D．鱼翅概述
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考题 下列机油的API等级中汽油发动机机油品质最好的牌号是（）A、CDB、CFC、SDD、SF
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考题 鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）A、胸翅B、背翅C、尾翅D、毛翅
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考题 鲨鱼一直以海上霸王的姿态稳坐海洋生物食物链的顶端。鱼翅是指鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍。如今由于人类贪婪地猎捕鲨鱼获取鱼翅，使鲨鱼的数量日益减少。下列关于鱼翅的说法不正确的是（）。A、鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么B、由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊C、国际保护动物组织号召大家不吃鱼翅，保护鲨鱼D、鲨鱼灭绝将会对全球生态平衡造成不利影响
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考题 菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
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考题 冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。A、花菇B、北菇C、西菇D、香信
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考题 下列粉丝中，以（）品质最好。A、豆粉丝B、薯粉丝C、混合粉丝D、米粉丝
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考题 下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是（）A、翅板宽大厚实B、卷边明显C、骨骼粗壮D、基根皮骨少E、色泽洁白
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考题 下列粉丝中，以（）品质最好。A、绿豆粉丝B、红薯粉丝C、土豆粉丝D、混合粉丝
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考题 下列鱼翅中，质量最佳的是（）A、胸翅B、背翅C、臀翅D、尾翅
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考题 下列净翅中品质最好的是（）A、翅针B、翅饼C、排翅D、散翅
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考题 鱼翅质量最好的位置是（）。A、胸翅B、背翅C、腹翅D、尾翅
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考题 下列鱼类制品中属于干制品的是（）A、风鳗B、鱼子C、鱼翅D、咸鲐鱼
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考题 生长在中（）的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼翅质量最好。A、热带海洋B、温带海洋C、寒带海洋D、北冰洋
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考题 下列鱼翅中，品质最好的是（）。
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考题 下列鱼翅中，品质最好的是（）。A、背翅B、胸翅C、臀翅D、尾翅
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考题 单选题下列鱼翅中，品质最好的是（）。A 背翅B 胸翅C 臀翅D 尾翅
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考题 填空题下列鱼翅中，品质最好的是（）。
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考题 单选题下列关于鱼翅的说法不正确的是（）A 鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么B 由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊C 国际保护动物组织号召大家不吃鱼翅，保护鲨鱼D 鲨鱼灭绝将会对全球生态平衡造成不利影响
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考题 单选题下列哪个名菜属于孔府菜?( )A 怀抱鲤鱼B 红烧鲍鱼C 黄焖鱼翅D 素燕鱼翅
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