考题
制作黄油菜花时，菜花应放入( )中煮熟，再刷上清黄油。A.沸水B.冷水C.盐水D.冷盐
考题
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。A.鲜奶油B.黄油C.清黄油D.荷兰少司
考题
调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随取。
考题
制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水
考题
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
考题
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉
考题
制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟，然后（）再烤。A、浇上原汁B、刷上黄油C、刷上蛋液D、降低炉温
考题
制作蜗牛黄油的原料有（）。A、培根末B、番茄汁C、沙拉油D、柠檬汁
考题
做好的蜗牛黄油要（）放入冰箱冷藏。A、切成小块B、切成碎末C、打成奶油状D、用油纸卷成卷
考题
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪
考题
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司
考题
在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。A、沸水B、冷水C、盐水D、冷盐水
考题
制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。A、沙拉油B、蜗牛油C、橄榄油D、黄油
考题
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄
考题
制作文也少司在放入黄油后要（）。A、不停翻动B、小火加热C、不停搅动D、大火加热
考题
为刷去蜗牛壳上的白色黏液应把蜗牛（）。A、用盐水刷洗B、放入沸水烫一下再冲洗C、用碱水刷洗D、用开水刷洗
考题
制作黄油菜花师应放入（）中煮制。A、牛奶B、清水C、盐水D、白少司
考题
制作蜗牛黄油先要把黄油（）。A、切块B、化软C、冻硬D、切碎
考题
制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。A、沸水B、冷水C、盐水D、冷盐水
考题
制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。
考题
制作蜗牛黄油要把黄油（）。A、打成奶油状B、化成液态C、切成块D、切小丁
考题
在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）A、先用黄油把面粉炒香B、先用黄油把葱头末炒香C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热
考题
“snailbutter”的中文意思是（）。A、黄油少司B、蜗牛黄油C、黄油块D、海蟹汤
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。