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鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。

  • A、加碱烹调
  • B、炸
  • C、煨
  • D、炟

参考答案

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考题 下面四项中( )不是鲜菇目的。A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.鲜菇让其除去异味C.鲜菇让其吸收内味D.过的鲜菇不再生长
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考题 除( )外，其余都是鲜菇需要的原因。A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸B.鲜菇带有细菌，可防止变质C.鲜菇带有异味，可消除D.鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
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考题 食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
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考题 下面四项中( )不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长
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考题 需要焯水去除草酸的蔬菜是______。 A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白
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考题 鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
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考题 100ml双草酸盐抗凝剂含有A 草酸钠0.8g,草酸钾1.2gB 草酸铵0.8g,草酸钾1.2gC 草酸钾0.8g,草酸铵1.2gD 草酸钾1.2g,草酸钠0.8g
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考题 100ml双草酸盐抗凝剂含有A、草酸钠0.8g，草酸钾1.2gB、草酸铵0.8g，草酸钾1.2gC、草酸钾0.8g，草酸铵1.2gD、草酸钾1.2g，草酸钠0.8gE、草酸钠0.7g，草酸钾1.2g
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考题 100ml双草酸盐抗凝剂含有A.草酸钠0.8g，草酸钾1.2gB.草酸铵0.8g，草酸钾1.2gC.草酸钾0.8g，草酸铵1.2gD.草酸钾1.2g，草酸钠0.8gE.草酸钠0.7g，草酸钾1.2g
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考题 山楂薄壁细胞内含有的晶体是A.草酸钙柱晶B.草酸钙方晶C.草酸钙簇晶D.草酸钙砂晶E.草酸钙针晶
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考题 香菇品质最好的是（）.A、菇丁B、厚菇C、薄菇D、花菇
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考题 粤菜的“三菇”是指（）。A、鲜菇、蘑菇、冬菇B、花菇、冬菇、香菇C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇D、金菇、草菇、冬菇
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考题 食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
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考题 鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
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考题 香菇中质量最好的是（）。A、花菇B、厚菇C、薄菇D、菇丁
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考题 除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。A、鲜菇含有草酸，可破坏草酸B、鲜菇带有细菌，可防止变质C、鲜菇带有异味，可消除D、鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
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考题 下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B、炟鲜菇让其除去异味C、炟鲜菇让其吸收内味D、炟过的鲜菇不再生长
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考题 炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。A、保护鲜菇的质量B、除去异味C、保证鲜菇的成率D、除去草酸
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考题 （）中含有丰的富赖氨酸和精氨酸，常食有益于儿童脑细胞发育。A、平菇B、香菇C、金针菇D、猴头菇
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考题 有些药材中含有草酸钙结晶，其中牡丹皮含（）A、草酸钙簇晶B、草酸钙针晶C、草酸钙方晶D、草酸钙砂晶
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考题 天麻中含有（）A、草酸钙方晶B、草酸钙针晶C、草酸钙簇晶D、草酸钙砂晶
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考题 采收时要注意香菇的完整性，避免机械伤，及时去除不适贮藏的菇体。
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考题 单选题100ml双草酸盐抗凝剂含有的成分是（）。A 草酸钠0.8g，草酸钾1.2gB 草酸铵0.8g，草酸钾1.2gC 草酸钾0.8g，草酸铵1.2gD 草酸钾1.2g，草酸钠0.8gE 草酸钠0.7g，草酸钾1.2g
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考题 单选题（）中含有丰的富赖氨酸和精氨酸，常食有益于儿童脑细胞发育。A 平菇B 香菇C 金针菇D 猴头菇
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考题 单选题天麻中含有（）A 草酸钙方晶B 草酸钙针晶C 草酸钙簇晶D 草酸钙砂晶
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考题 单选题100ml双草酸盐抗凝剂含有（）。A 草酸钠0.8g，草酸钾1.2gB 草酸铵0.8g，草酸钾1.2gC 草酸钾0.8g，草酸铵1.2gD 草酸钾1.2g，草酸钠0.8g
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考题 填空题麦冬含有草酸钙（）晶，大黄含有草酸钙（）晶。
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