网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

  • A、炸焖
  • B、生焖
  • C、爆焖
  • D、蒸焖

参考答案

更多 “焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖” 相关考题
考题 用于生焖法的肉料，如果肉质()的宜泡油后焖制，如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡
查看答案
考题 排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖
查看答案
考题 制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
查看答案
考题 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
查看答案
考题 煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主。
查看答案
考题 制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。A、用水煮熟B、黄油炒熟C、用汤焖熟D、用油焖熟
查看答案
考题 制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。A、奶油B、黄油C、清黄油D、沙拉油
查看答案
考题 制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。A、蒸焖B、炒焖C、汆焖D、煮焖
查看答案
考题 以油为媒介的初步熟处理方法是（）A、油滑B、油发C、油焖D、油炸
查看答案
考题 红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。
查看答案
考题 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。A、生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种B、生焖法、熟焖法和炸焖法三种C、泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种D、泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种
查看答案
考题 制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。A、烤箱焖B、中火焖C、中火炒D、小火焖
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）A、油泡、爆炒、炸、煲熟B、爆炒、油泡C、煲熟、爆炒D、油泡、炸、煎香
查看答案
考题 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。A、成都蛋汤B、糖溜鱼片C、油焖冬笋D、菊花鱼球
查看答案
考题 为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。A、旺火速成B、炒糖上色C、二次调味D、加盖焖制
查看答案
考题 下列不属于真正意义上“焖”的是（）。A、黄焖B、红焖C、白焖D、油焖
查看答案
考题 焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。A、油B、汤C、煎D、烤
查看答案
考题 关于焖的工艺，说法错误的是（）A、焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法B、生焖的肉料先泡油再焖制C、熟料肉类先煲熟再焖制D、炸焖肉料先炸熟再焖制
查看答案
考题 二米饭的熟制方法有捞（）和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制
查看答案
考题 以下叙述中符合焖菜方法要求的是（）A、选用质地细嫩的原料B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖C、焖制后的汤汁较多D、需要进行勾芡增稠处理
查看答案
考题 以下关于煎焖法的说法，不准确的是（）。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香，又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型，须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长
查看答案
考题 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
查看答案
考题 白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。A、白烩B、红烩C、黄焖D、红焖
查看答案
考题 制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。
查看答案
考题 焖与煮的主要区别是（）。A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C、焖的原料形状小，煮的原料形状大D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
查看答案
考题 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。A、葱烧海参B、家常海参C、黄焖海参D、多味海参
查看答案
热门标签
最新试卷