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维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。

  • A、120℃加热6小时
  • B、冷冻4小时
  • C、酸性汤汁中
  • D、碱、阳光下照射

参考答案

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考题 盐酸麻黄碱具有下列哪些性质() A、口服机体易吸收，并可进入脑脊液B、具有右旋光性C、能被高锰酸钾氧化为苯甲醛及甲胺D、水溶液较稳定，不易被破坏
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考题 在胃酸中不稳定，易被破坏的抗生素是（ ）。
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考题 采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（ ）。A．使碘氧化维生素C的速度加快B．使滴定终点易观察C．使碘滴定液稳定D．使维生素C易被空气氧化E．使维生素C不易被分解破坏
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考题 对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（ ）。A.维生素A和维生素DB.维生素C和B2C.尼克酸和维生素ED.叶酸和B12
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考题 符合维生素B的理化特点的是( )。A.在紫外线照射下易分解 B.有Cu、Fe存在时易被破坏 C.有亚硫酸盐存在时易分解 D.酸性环境中不稳定 E.碱性环境中稳定
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考题 维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（　　）。A.维生素E B.维生素D C.维生素K D.维生素B2
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考题 暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素B2
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考题 维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
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考题 维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
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考题 维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素KD、维生素B2
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考题 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B2
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考题 以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A、尼克酸对光敏感B、叶酸在酸性条件下不稳定C、维生素A在加热条件下分解释放D、维生素C易被氧化破坏E、维生素B2被食物中的酶破坏
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考题 不稳定易被氧化的维生素是（）A、VAB、VDC、VCD、VE
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考题 对视黄醇理化性质叙述错误的是（）A、溶于脂肪及多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、脂肪氧化变质时易被破坏D、在空气和日光下易被氧化E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
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考题 维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。
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考题 在B族维生素中，（）的性质最为稳定，一般不会因加热被破坏。A、（维生素B1）B、（维生素B2）C、（维生素PP）D、（维生素B12）
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考题 采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（）A、使碘氧化维生素C的速度加快B、使滴定终点易观察C、使碘滴定液稳定D、使维生素C易被空气氧化E、使维生素C不被分解破坏
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考题 判断题维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。A 对B 错
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考题 单选题暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B2
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考题 多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏
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考题 单选题维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（　　）。A 维生素EB 维生素DC 维生素KD 维生素B2
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考题 判断题维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。A 对B 错
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考题 单选题采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（）A 使碘氧化维生素C的速度加快B 使滴定终点易观察C 使碘滴定液稳定D 使维生素C易被空气氧化E 使维生素C不被分解破坏
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考题 单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。A 溶于脂肪及多数有机溶剂B 一般烹调温度不易被破坏C 脂肪氧化变质时易被破坏D 在空气和日光下易被氧化E 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
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考题 单选题符合维生素B2的理化特点的是（）。A 碱性环境中稳定B 酸性环境中不稳定C 在紫外线照射下易分解D 有亚硫酸盐存在时易分解E 有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
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考题 单选题维生素B2理化性质的特点为（　　）。A 酸性溶液中不稳定B 碱性溶液中较稳定C 紫外线照射下易分解D 烹调过程中损失过多E 水溶性较好
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考题 单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）A 维生素EB 维生素DC 维生素AD 维生素B1E 维生素B2
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