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某厨房购进萝卜24千克,经过加工后的得到萝卜丝18千克,试求萝卜丝的净料率是()。

  • A、50%
  • B、70%
  • C、75%
  • D、90%

参考答案

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考题 烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。

考题 萝卜丝馅中的猪板油,去皮切小丁,用盐拌和腌制( )天后待用。A.2~3B.1C.2D.3

考题 求大萝卜春季栽培技术!

考题 食品雕刻中的瀑布选用()制作自然生动。 A.萝卜丝B.粉丝C.琼脂D.粉皮

考题 某厨房购进胡萝卜20千克,其进货单价为4元/千克,去皮后得到净胡萝卜16千克,则净胡萝卜的单位成本为()。 A.4元/千克B.5元/千克C.6元/千克D.4.5元/千克

考题 某厨房购进萝卜24千克,经过加工后的得到萝卜丝18千克,试求萝卜丝的净料率是()。 A.50%B.70%C.75%D.90%

考题 烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。

考题 温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼

考题 制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。A、小丁B、小块C、细丝D、条形

考题 萝卜丝馅的口味特点()。A、口味鲜香B、颜色碧绿C、爽滑味鲜D、味鲜而不腻

考题 某厨房购进胡萝卜20千克,其进货单价为4元/千克,去皮后得到净胡萝卜16千克,则净胡萝卜的单位成本为()。A、4元/千克B、5元/千克C、6元/千克D、4.5元/千克

考题 中筋粉适用制作的点心()A、银丝卷B、叉烧包C、春卷皮D、萝卜丝酥饼

考题 萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心。

考题 食品雕刻中的瀑布选用()制作自然生动。A、萝卜丝B、粉丝C、琼脂D、粉皮

考题 温水面团适用点心品种有()A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼

考题 萝卜丝酥饼试卷,切,包混合成型法。

考题 适合雕刻萝卜灯的萝卜有()A、黄胡萝卜B、红胡萝卜C、红皮萝卜D、心里美萝卜E、青皮萝卜

考题 萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用()拌,腌制2-3天后待用。

考题 蔬菜经过热烫加工之后,主要损失的成分是()A、膳食纤维B、钙C、胡萝卜素D、维生素C

考题 加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()A、酸辣味B、麻辣味C、咸鲜味D、糖醋味

考题 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()以去除其异味。A、焯水B、滑油C、汽蒸D、浸泡

考题 胡萝卜应该用油炒熟了吃,主要是因为()。A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收;C、生吃胡萝卜不干净;D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

考题 绿波廊酒楼的名点有()。A、眉毛酥B、枣泥酥C、萝卜丝酥饼D、鸽蛋圆子E、桂花拉糕

考题 绿波廊酒楼的著名点心有()。A、眉毛酥B、枣泥酥C、萝卜丝酥饼D、千层油糕E、桂花拉糕

考题 多选题绿波廊酒楼的名点有()。A眉毛酥B枣泥酥C萝卜丝酥饼D鸽蛋圆子E桂花拉糕

考题 单选题胡萝卜应该用油炒熟了吃,主要是因为()。A 胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。B 胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收;C 生吃胡萝卜不干净;D 胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

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