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关于辣酱油的判断错误的是（）。

  • A、其实和传统的酱油根本不同
  • B、有消腻去腥、健脾开胃的作用
  • C、就是加了辣味的酱油
  • D、具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品

参考答案

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考题 白煮的原料冷却后,经刀工处理装盘,大都是另跟______上桌。 A.辣酱油B.味碟C.酱料D.椒盐
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考题 煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和（）、蕃芫荽末等。A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
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考题 优质的辣酱油为深棕色，口味浓香，酸辣咸甜，个味适中。
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考题 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
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考题 制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
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考题 关于理性认识的形式，错误的是（）。A、推理B、判断C、表象D、概念
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考题 在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。A、芥末油B、辣椒油C、辣酱油D、三合油
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考题 山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。A、三合油B、辣酱油C、姜末
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考题 上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。A、炸香椿鱼B、如意大虾C、西法大虾D、炸板鱼
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考题 上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。A、油炸鸡块B、软炸鱼丁C、炸猪排D、软炸腰花
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考题 割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。A、肥皂和酒精B、肥皂和辣酱油C、冷水和碘酒D、肥皂和温清水
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考题 Custard的中文意思是（）。A、芥末B、番茄汁C、醋D、辣酱油
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考题 单选题割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。A 肥皂和酒精B 肥皂和辣酱油C 冷水和碘酒D 肥皂和温清水
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考题 单选题Custard的中文意思是（）。A 芥末B 番茄汁C 醋D 辣酱油
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