考题
在使用即发性活干酵母时,要注意应在()即发干酵母 。
A.主要原料加入后马上加入B.所有原辅料加入后马上加入C.主要原料搅拌2~3min后加入D.所有原辅料搅拌2~3min后加入
考题
活性干酵母是将压榨鲜酵母经过低温干燥,脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。()
此题为判断题(对，错)。
考题
不需要用温水化开。A.鲜酵母B.压榨酵母C.活性干酵母D.即发干酵母
考题
根据以下选项回答 143～144 题：第 143 题 干酵母片属于（ ）
考题
是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A.活性干酵母B.即发活性干酵母C.高糖酵母D.鲜酵母
考题
使用鲜酵母或活性干酵母应先用冷水活化。此题为判断题(对，错)。
考题
（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A、活性干酵母B、即发活性干酵母C、高糖酵母D、鲜酵母
考题
常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。
考题
用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。A、2%B、4%C、8%D、10%
考题
下列为食品添加剂的是（）A、食盐B、白糖C、味精D、干酵母
考题
发粉脆浆是用（）使成品起发。A、发酵粉B、面种C、干酵母D、鲜酵母
考题
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
考题
简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。
考题
酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。
考题
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配复活。
考题
生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。A、2%B、4%C、5%D、6%
考题
酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。
考题
在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。A、主要原料加入后马上B、所有原辅料加入后马上C、主要原料搅拌2～3分钟后D、所有原辅料搅拌2～3分钟后
考题
（）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母
考题
（）不需要用温水化开。A、鲜酵母B、压榨酵母C、活性干酵母D、即发干酵母
考题
单选题干酵母片属于（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。A
鲜酵母B
活性干酵母C
即发干酵母