考题
在使用即发性活干酵母时,要注意应在()即发干酵母 。
A.主要原料加入后马上加入B.所有原辅料加入后马上加入C.主要原料搅拌2~3min后加入D.所有原辅料搅拌2~3min后加入
考题
即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。A.速度慢B.速度快C.速度适中D.速度渐变
考题
不需要用温水化开。A.鲜酵母B.压榨酵母C.活性干酵母D.即发干酵母
考题
是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A.压榨酵母B.活性干酵母C.即发酵母D.液体酵母
考题
是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A.活性干酵母B.即发活性干酵母C.高糖酵母D.鲜酵母
考题
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。此题为判断题(对，错)。
考题
使用鲜酵母或活性干酵母应先用冷水活化。此题为判断题(对，错)。
考题
（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A、活性干酵母B、即发活性干酵母C、高糖酵母D、鲜酵母
考题
酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？
考题
即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。A、冷水B、温水C、面粉D、糖
考题
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A、压榨酵母B、活性干酵母C、即发酵母D、液体酵母
考题
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配夏活。
考题
用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。A、糖B、盐C、油D、碱
考题
酵母的种类可分为（）。A、鲜酵母B、活性干酵母C、即发活性干酵母D、颗粒酵母
考题
简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。
考题
用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）A、凉水B、温水C、热水D、沸水
考题
酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。
考题
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。
考题
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配复活。
考题
酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。
考题
（）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母
考题
（）不需要用温水化开。A、鲜酵母B、压榨酵母C、活性干酵母D、即发干酵母
考题
单选题目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。A
鲜酵母B
活性干酵母C
即发干酵母