考题
在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。( )
考题
在肉类工业中,“肉”主要是指动物的()。
A.内脏B.头C.蹄D.胴体
考题
肉类排酸工艺的基本目的,是利用肉组织中的空气排除肉中的酸味物质。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
预防肉孢子虫感染的关键是A、饭前便后洗手B、不喝生水C、管理动物粪便D、不吃醉虾E、不吃生的或未熟肉类
考题
《中华人民共和国动物防疫法》中的“动物产品”是指()A、动物的肉B、动物的胚胎C、动物的血液D、可能传播动物疫病的奶、蛋
考题
肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
考题
银耳的菌肉类型为()。A、泡囊状菌肉B、胶质状菌肉C、丝状菌肉
考题
关于动物性蛋白,下列哪种说法是正确的()A、蛋类营养价值优于其它动物性蛋白B、日常饮食中,应以进食红肉(猪、牛、羊)为主C、建议健康成人每日进食两个鸡蛋D、禽畜肉类的脂肪酸多为饱和脂肪酸
考题
丙烯酰胺主要是()食物在高温加热(120℃以上)中形成的。A、薯类B、豆类C、肉类D、鱼类
考题
生态系统中的生产者主要是指()A、绿色植物B、肉食动物C、食草动物D、微型动物E、细菌
考题
下列肉类中,哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”?()A、猪肉B、鸭肉C、兔肉
考题
在炒作肉菜菜肴时,炒至何时放盐最好,可使肉类炒得更嫩?
考题
下列肉类中胆固醇含量最高的是()。A、猪脑B、猪肉C、牛肉D、五花肉
考题
肉毒杆菌食物中毒的食品主要是()。 A、肉类食品B、乳类及乳制品C、家庭自制发酵食品、罐头食品 D、海产食品、盐渍食品
考题
在动物肉类食物中,含必需脂肪酸最多的是()。A、鸭肉B、鸡肉C、猪瘦肉D、猪肥肉E、猪肝
考题
在肉类罐头中添加磷酸盐,其目的是为了提高肉的持水能力。
考题
只在白昼活动的动物,其视网膜中的感觉细胞主要是();只在夜间活动的动物,则视网膜中的感觉细胞主要是()
考题
膳食中的热量来自()A、梁谷、根茎、豆类、肉类B、梁谷、薯类、豆类、动物性食物C、梁谷、薯类、大豆、动物性食物D、梁谷、奶类、大豆、肉类
考题
单选题志贺菌在()中带菌率较高。A
灵长类动物B
啮齿类动物C
草食类动物D
食肉类动物
考题
填空题肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
考题
单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A
咸肉类B
腊肉类C
酱肉类D
灌肠类
考题
填空题肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
考题
填空题只在白昼活动的动物,其视网膜中的感觉细胞主要是();只在夜间活动的动物,则视网膜中的感觉细胞主要是()
考题
多选题《中华人民共和国动物防疫法》中的“动物产品”是指()A动物的肉B动物的胚胎C动物的血液D可能传播动物疫病的奶、蛋
考题
单选题预防肉孢子虫感染的关键是()A
饭前便后洗手B
不喝生水C
管理动物粪便D
不吃醉虾E
不吃生的或未熟肉类
考题
填空题白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
考题
单选题引起肉毒梭菌毒素食物中毒的食品主要是 ( )A
动物肉类B
动物内脏C
海产品D
家庭自制植物性发酵品