网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。

  • A、要包两层棉纱纸
  • B、第一层纸要抹油
  • C、两层均要抹油
  • D、先包一张，包好再包第二张

参考答案

更多 “烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。A、要包两层棉纱纸B、第一层纸要抹油C、两层均要抹油D、先包一张，包好再包第二张” 相关考题
考题 盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 盐煽鸡在鸡腌制后要用______将鸡包裹好。 A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布
查看答案
考题 盐焗菜品时,原料要进行______处理。 A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀
查看答案
考题 盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。 A.炒盐的温度B.盐焗的时间C.包制的方法D.盐的颗粒大小
查看答案
考题 在熔化回残操作中，棉絮纸是用来包裹细小的残粒。
查看答案
考题 在寒冷的季节里，覆透明塑料纸防冻处理的花束拿到室内时，要拆除上部包裹的塑料纸，是因为不拆除会（）。
查看答案
考题 盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。A、包裹密封B、预熟处理C、焯水处理D、改刀处理
查看答案
考题 盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
查看答案
考题 东江盐焗鸡的两种制法分别是什么？
查看答案
考题 使用玻璃器皿制作花艺作品时，可用什么方法遮盖花泥？（）A、用块状叶把整个花泥包裹后再放入器皿内B、用玻璃纸把整个花泥包裹后再放入器皿内C、用针状叶把整个花泥包裹后再放入器皿内D、用线条叶把整个花泥包裹后再放入器皿内
查看答案
考题 将一把盐放进水杯里，水面是怎样变化？
查看答案
考题 只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。A、盐焗B、盐蒸C、热盐焗D、盐焐
查看答案
考题 盐焗鸡属于（）风味菜。A、广州B、潮州C、东江D、港式
查看答案
考题 果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。A、软煎法B、煎封法C、煎焖法D、煎焗法
查看答案
考题 焗烹调法分为（）等几种。A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B、锅焗、盐焗和炉焗C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
查看答案
考题 东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
查看答案
考题 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）A、煀法肉料在煀法前不用先腌，焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多D、煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
查看答案
考题 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
查看答案
考题 盐局鸡在鸡腌制后要用（）将鸡包裹好。A、荷叶B、玻璃纸C、棉纸D、纱布
查看答案
考题 原料在焗前必须提前做好的是（）。A、经粗盐为传热介质B、盐量要足够C、用纱纸包裹好D、腌制入味
查看答案
考题 下列菜肴是用包裹法调味的是（）。A、炒三丝B、干煎鱼C、芙蓉鱼片D、锅焗豆腐
查看答案
考题 导爆索是以黑火药为药芯、外包裹棉纱或其他纤维及纸和防潮剂绕制而成。
查看答案
考题 使用砂轮机时对使用者要求错误的是（）。A、不准戴手套B、站在侧面操作C、不得正对砂轮D、使用棉纱等物包裹刀具进行磨削
查看答案
考题 判断题导爆索是以黑火药为药芯、外包裹棉纱或其他纤维及纸和防潮剂绕制而成。A 对B 错
查看答案
考题 问答题东江盐焗鸡的两种制法分别是什么？
查看答案
热门标签
最新试卷