考题
请将下列属于东北风味菜肴的选出( )。A、红梅鱼肚B、抽刀白肉C、三鲜飞龙D、松仁玉米E、百合鸡丝
考题
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）
考题
新派川菜属于()。
A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴
考题
盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。
A.液体B.固体C.气体D.油
考题
客家文化中最富盛名的是()。A、酿豆腐B、盐焗鸡C、围龙屋D、娘酒
考题
家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下面那个菜肴不属于广东菜系()。
A、盐焗鸡B、烤乳猪C、卤水拼D、叉烤鸭
考题
请讲出下列风味菜点属于我国哪个少数民族？ （1）刺猬酸肉（2）手抓羊肉（3）凤凰暖雏
考题
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
考题
以下属于粤菜代表名菜的是（）。A、东江盐焗鸡B、东坡肉C、宫保鸡丁D、鸳鸯火锅
考题
以下不属于广州菜名菜的有（）。A、烧雁鹅B、烤乳猪C、盐焗鸡D、冬瓜盅
考题
下列哪些菜是属于桂东南地区的风味菜（）。A、南宁柠檬鸭B、梧州纸包鸡C、靖西腊鸭D、巴马烤香猪
考题
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A、菊花火锅B、汤爆双脆C、九转大肠D、奶汤蒲菜E、糖醋鲤鱼
考题
对流是菜式（）的主要传热方式。A、煎鱼B、东江盐焗鸡C、蒸鱼D、烤鸡
考题
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。A、正宗盐焗鸡B、虾子扒婆参C、鸳鸯膏蟹D、八宝素菜
考题
盐焗鸡中的盐应选择（）。A、细盐B、粗盐C、五香精盐D、含碘精盐
考题
以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。A、姜蓉白切鸡B、佛手排骨C、红烧大裙翅D、盐焗鸡
考题
以下属于福建名菜的是（）A、盐焗鸡B、冰糖甲鱼C、佛跳墙D、干菜焖肉
考题
单选题以下属于粤菜代表名菜的是（）。A
东江盐焗鸡B
东坡肉C
宫保鸡丁D
鸳鸯火锅
考题
单选题以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。A
姜蓉白切鸡B
佛手排骨C
红烧大裙翅D
盐焗鸡
考题
多选题济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A菊花火锅B汤爆双脆C九转大肠D奶汤蒲菜E糖醋鲤鱼
考题
单选题对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是（ ）。A
金代B
元代C
明代D
清代
考题
多选题以下不属于广州菜名菜的有（）。A烧雁鹅B烤乳猪C盐焗鸡D冬瓜盅