考题
中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜，素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成( )三大派别。A、宫廷B、官府C、寺院D、民间E、市肆
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
考题
烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
考题
烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术
考题
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
考题
标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
考题
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
考题
目前在我国乡村，干扰乡村基层政权的最主要的因素是（）。A、家庭B、邻里C、家族D、民间会社
考题
门德尔松的创作题材主要来自三个方面：文学、自然和（）。A、民间B、社会C、乡村D、宗教
考题
浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）A、温州菜B、宁波菜C、杭帮菜D、绍兴菜
考题
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
考题
有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A、美国菜B、意大利菜C、英国菜D、法国菜
考题
我国古代社会一种开设于家庭、宗族或乡村内部的民间幼儿教育机构叫（）？
考题
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
考题
目前在我国乡村，干扰乡村基层政权的最主要的是（）。A、家庭B、家族C、邻里D、民间会社
考题
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。A、民间B、家庭C、社会D、乡村
考题
下列关于民间菜叙述说明正确的选项是（）A、历史上遗留的少部分饮食品种B、中国烹饪技艺文化之根C、乡村居民家庭中遗忘的日常饮食D、中国菜点的个体
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
考题
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
单选题烹饪的含义是（ ）。A
等同于烹调B
烹饪指制作菜点的全部过程C
烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D
烹饪不是技术
考题
单选题不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A
法式菜B
美式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
问答题法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
考题
单选题目前在我国乡村，干扰乡村基层政权的最主要的是（）。A
家庭B
家族C
邻里D
民间会社
考题
单选题浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）A
温州菜B
宁波菜C
杭帮菜D
绍兴菜
考题
单选题有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A
美国菜B
意大利菜C
英国菜D
法国菜