考题
()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。
A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮
考题
春卷的熟制方法为()。
A.煮B.蒸C.炸D.烙
考题
三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。A、油煎B、水汆C、蒸制D、烤制
考题
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
考题
橄榄杖主要用于擀制( )。A.饺子皮B.混沌皮C.春卷皮D.水油皮
考题
中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼
考题
陈皮、黄柏适合切制的片形是A.片B.段C.丝D.块E.粉
考题
根据卷烟制丝生产过程中各设备的特点和功能，将卷烟制丝设备分为（）、（）、（）、（）和（）五类。
考题
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。A、竖切B、顶刀切C、顺丝D、逆丝
考题
纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。A、鱼丝B、鸡丝C、肉丝D、牛肉片
考题
橄榄杖主要用于擀制（）。A、饺子皮B、馄饨皮C、春卷皮D、水油皮
考题
中筋粉适用制作的点心（）A、银丝卷B、叉烧包C、春卷皮D、萝卜丝酥饼
考题
制丝工艺中，属于制叶丝工段的工序有（）。A、筛分和加料B、切叶丝C、掺配加香D、压梗
考题
制丝工艺中，制叶丝段主要包括（）等工序。A、烟片增温B、切叶丝C、叶丝增温增湿D、叶丝干燥
考题
CO2送丝方式中（）不适合远距离送丝。A、推丝式B、拉丝式C、推拉式
考题
经验表明，在自动热丝钨极氩弧焊应用中，根据焊件直径和厚度，一般采用Φ0.8～Φ1.2mm的焊丝较为合适。
考题
春卷的熟制方法为（）。A、煮B、蒸C、炸D、烙
考题
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮
考题
春卷的制皮方法主要用（）。A、滚沾制皮B、旋转扦制C、平展扦制D、热摊制
考题
油炸之丝春卷是（）。A、园扁形B、方形C、园条形D、长方形
考题
吊制春卷皮以（）厚为宜。A、0.1mmB、0.4mmC、0.5mmD、0.6mm
考题
水准测量中应用十字丝的（）丝照准水准尺读数。A、中横丝B、上丝C、下丝D、竖丝
考题
古代世界中较为完善的“官僚制”是中国（）朝的（）制。
考题
荆芥、麻黄适合切制的片形是（）A、片B、段C、丝D、块E、粉
考题
适合中小规模、产品和技术较为简单稳定的企业的组织结构形式是（）。A、直线制B、直线---职能制C、事业部制D、矩阵制
考题
单选题陈皮、黄柏适合切制的片形是（ ）。A
片B
段C
丝D
块E
粉
考题
单选题适合中小规模、产品和技术较为简单稳定的企业的组织结构形式是（）A
直线制B
直线---职能制C
事业部制D
矩阵制
