考题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发
考题
盐发与油发的原理基本相同。此题为判断题(对，错)。
考题
常用涨发干蹄筋的方法有______。
A.水发B.油发C.盐发D.蒸发E.泡发
考题
涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。
A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发
考题
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。A.油发B.盐发C.碱法D.水发
考题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发
考题
油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。A.盐B.碱C.火D.油
考题
蹄筋的涨发可选择（）等方法。A、油发B、水发C、盐发D、混合涨发
考题
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A、火发B、油发C、盐发D、水发
考题
泡发广肚既可（）又可油发。A、水发B、火发C、盐发D、碱发
考题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、火发
考题
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
考题
涨发后食品原料易腐性最高的万法是（）A、油发B、盐发C、水发D、砂发
考题
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
考题
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A、干发B、湿发C、水发D、自然发
考题
蹄筋涨发方法有（）A、油发B、水发C、盐发D、混合法
考题
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。A、盐发和沙发B、火发和盐发C、火发和沙发D、沙发、盐发和火发
考题
油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。A、盐B、碱C、火D、油
考题
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
考题
（）是干料泡发的基本方法。A、水发B、油发C、碱发D、盐发
考题
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A、气发B、蒸发C、油发D、烤发
考题
涨发鱼肚的最佳方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、蒸发
考题
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。A、水发B、煮发C、浸发D、热水发
考题
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
考题
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。A、火发B、碱发C、盐发D、水发