考题
辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?
考题
清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。A、蒸馏过程B、提纯过程C、糖化过程D、陈化过程
考题
酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
考题
下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。A、RyeB、GrapeC、StrawberryD、Butter
考题
糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。
考题
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
考题
玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚芽？
考题
发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
考题
啤酒的酿酒原料以（）为主。A、玉米B、小麦C、稻谷D、大麦
考题
下列哪种原料既能制曲又能酿酒（）A、高粱B、大麦C、小麦D、玉米
考题
谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。A、蒸馏B、提纯C、糖化D、陈化
考题
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A、65.3℃B、68.5℃C、78.3℃D、78.5℃
考题
以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
考题
单选题啤酒的酿酒原料以（）为主。A
玉米B
小麦C
稻谷D
大麦
考题
单选题谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。A
蒸馏B
提纯C
糖化D
陈化
考题
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。