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为使熏烟中含有相对较少的苯并芘，一般认为使用（）的生烟温度较为合理。

  • A、400℃～1000℃
  • B、400℃～600℃
  • C、600℃～1000℃
  • D、低于400℃

参考答案

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考题 下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法
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考题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽
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考题 农业上使用熏烟法防止霜冻，说明其道理。
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考题 烟制品的类型有（）。A、纸卷烟B、鼻烟C、嚼烟D、熏烟E、斗烟丝
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考题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
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考题 熏烟的组成及其作用。
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考题 熏烟发生的条件。
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考题 熏烟型烟流
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考题 多选题烟制品的类型有（）。A纸卷烟B鼻烟C嚼烟D熏烟E斗烟丝
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考题 名词解释题熏烟（漫烟）过程
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考题 单选题熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.A A.氯化钠B B.亚硝酸盐C C.硝酸盐D D.BA.P
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考题 多选题熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A黄曲霉素B亚硝基化合物C苯并芘D二苯并蒽
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考题 填空题影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。
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考题 多选题关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。A热熏不能杀死细菌B有冷熏法C熏烟的温度越高越好D含有害物质E液熏法
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考题 问答题简述烟流发生熏烟型污染的过程。
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考题 问答题农业上使用熏烟法防止霜冻，说明其道理。
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