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为防止砂糖结晶,常可使用转化糖代替砂糖。


参考答案

更多 “为防止砂糖结晶,常可使用转化糖代替砂糖。” 相关考题
考题 风登糖又称() 。 A.糖粉B.砂糖C.翻砂糖D.糖面

考题 面包中使用的糖多为()。A.饴糖B.白砂糖C.蜂蜜D.葡萄糖

考题 糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色(),在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物

考题 制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。A.粗砂糖B.风登糖C.绵白糖D.封糖

考题 为防止砂糖结晶,常可使用转化糖代替砂糖。此题为判断题(对,错)。

考题 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉

考题 风登糖是以()为主要原料,用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制,并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖

考题 如果使用( )制作蛋糕,使用前必须先过筛。A.绵白糖B.粗砂糖C.糖粉D.细砂糖

考题 白砂糖为精制砂糖,简称砂糖,纯度很高,含转化糖99%以上,是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。此题为判断题(对,错)。

考题 蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

考题 下列几种糖的甜度由高到低依次是()。A、果糖B、砂糖C、转化糖浆D、葡萄糖

考题 白砂糖为精制砂糖,简称砂糖,纯度很高,()以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

考题 对砂糖具有抗结晶作用的糖是()。A、蔗糖B、蜂蜜C、饴糖D、果糖

考题 面包中使用的糖多为()A、饴糖B、白砂糖C、蜂蜜D、葡萄糖

考题 制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖

考题 为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可多使用()A、细砂糖B、糖粉C、糖浆D、麦芽糖

考题 蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

考题 实施食品生产许可证管理的糖产品是指以()为原料,经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖,以及经进一步加工而成的冰糖()。

考题 制作混酥面坯,可以选用糖制品有细砂糖、()或糖粉。A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖

考题 糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色粉状物,在西点制作中可替代白砂糖使用。

考题 翻砂糖又称封糖。

考题 糖粉是白砂糖(),为纯白色粉状物,在西点制作中可替代白砂糖使用。A、酶制品B、再制品C、浓缩品D、稀释品

考题 如果使用()制作蛋糕,使用前必须先过筛。A、绵白糖B、粗砂糖C、糖粉D、细砂糖

考题 既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是()A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖

考题 砂糖的主要成分是()A、饴糖B、转化糖C、蔗糖D、乳糖

考题 普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为()。A、糖粉B、白砂糖C、冰糖D、黑砂糖

考题 单选题砂糖的主要成分是()A 饴糖B 转化糖C 蔗糖D 乳糖