考题
白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。A.甜菜B.玉米C.谷物D.蜂蜜
考题
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物
考题
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。
A.糖粉或糖浆状B.块状C.条状D.颗粒状
考题
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上。此题为判断题(对，错)。
考题
芒果对于（ ）相当于 （ ） 对于 砂糖
A.芒果核 麦芽糖
B.芒果汁 甜菜
C.水果 食糖
D.泰国芒 棒棒糖
考题
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖
考题
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
考题
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。A、糖粉或糖浆状B、块状C、条状D、颗粒状
考题
白砂糖是食糖中最纯的一种，食糖含量在99%以上。
考题
下列物质中，主要成分不是甘糖是（） A、白砂糖B、冰糖C、绵白糖D、乳糖
考题
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
考题
白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。A、甜菜B、玉米C、谷物D、蜂蜜
考题
白砂糖为白色（），纯度高，蔗糖含量在99%以上。A、块状晶体B、粒状晶体C、沙状晶体D、粉状晶体
考题
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99％以上。
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
考题
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖
考题
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。A、80%B、99%C、88%D、78%
考题
葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A、白砂糖B、葡萄糖C、玉米淀粉D、小麦粉
考题
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
考题
糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。A、酶制品B、再制品C、浓缩品D、稀释品
考题
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）%以上。
考题
方糖是用优质的（）加工压制而成的。A、白砂糖B、棉白糖C、红糖D、赤砂糖
考题
普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。A、糖粉B、白砂糖C、冰糖D、黑砂糖
考题
单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A
白砂糖B
冰糖C
绵白糖D
乳糖