考题
咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。
考题
酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？
考题
具有清凉感的酸味剂是（）。A、柠檬酸B、乳酸C、磷酸D、苹果酸
考题
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸
考题
常用的食品酸味剂有（）。A、乳酸B、苹果酸C、磷酸D、柠檬酸E、酒石酸
考题
食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋
考题
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
考题
葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。A、酒石酸B、苹果酸C、琥珀酸D、柠檬酸
考题
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸
考题
（）存在于发酵食品、腌渍物、果酒、清酒、酱油及乳制品中，具有较强的杀菌作用，能防止杂菌生长，抑制异常发酵，因具有特异收敛性酸味，故使用范围不如柠檬酸广泛。
考题
目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。
考题
柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。
考题
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
考题
以下属于成酸性食品的是（）A、柠檬B、蛋黄C、洋葱D、牛奶
考题
什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
考题
成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。
考题
问答题酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？
考题
单选题以下属于成酸性食品的是（ ）。A
洋葱B
蛋黄C
柠檬D
茶叶
考题
问答题什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
考题
单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A
盐酸和磷酸B
柠檬酸和乳酸C
甲酸和磷酸D
硫酸和硝酸
考题
填空题目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。
考题
多选题常用的食品酸味剂有（）。A乳酸B苹果酸C磷酸D柠檬酸E酒石酸
考题
多选题食醋中的酸味来源于（）。A醋酸B琥珀酸C苹果酸D柠檬酸E葡萄糖酸
考题
单选题食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A
柠檬酸B
乳酸C
苹果酸D
果醋