考题
下面哪种方法不能使柿果脱涩()。
A、乙醇处理B、水处理C、药剂处理D、石灰水处理
考题
生产上最常用的柿子脱涩方法是()。
A、埋土处理B、火碱处理C、稀硫酸处理D、酒精处理
考题
影响脱涩的因素包括品种、湿度和成熟度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
为了促使产品上市前成熟度达到一致或符合上市要求所采用的促进产品成熟的措施叫（）A、上色B、脱涩C、催熟
考题
柿子的脱涩方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
考题
柿子的温水脱涩一般要求水温（）A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃
考题
下列物质能促进柿子脱涩变甜的是（）A、生长素B、乙烯C、脱落酸D、细胞分裂素
考题
焖饭的方法有（）下米法和冷水下米法两种。A、温水B、热水C、沸水D、凉水
考题
北方栽培的涩柿需要脱涩才可食用，不能用于柿子脱涩的方法是（）。A、二氧化碳等缺氧脱涩B、乙烯利脱涩C、酒精脱涩D、热水脱涩
考题
单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。
考题
单选题为了促使产品上市前成熟度达到一致或符合上市要求所采用的促进产品成熟的措施叫（）A
上色B
脱涩C
催熟
考题
判断题脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。A
对B
错
考题
填空题柿子的脱涩方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
考题
单选题用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。A
30℃B
20℃C
40℃D
10℃
考题
单选题以下不属于果蔬运输的要求的是（）。A
涂蜡脱涩B
快装快运C
轻装轻卸D
防热防冻
考题
单选题脱涩就是将（）的丹宁转变为（）的丹宁或将丹宁代谢掉的过程。A
可溶性；不可溶B
不可溶；可溶C
酸性；碱性D
碱性；酸性
考题
多选题食用硬柿的脱涩方法有（）。A冷水脱涩法B温水脱涩法C石灰水脱涩法D食盐明矾液脱涩E胆矾液脱涩
考题
单选题柿子的温水脱涩一般要求水温（）A
30℃B
40℃C
50℃D
60℃
考题
填空题单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。