考题
以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。此题为判断题(对，错)。
考题
刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。A、4℃B、5℃C、6℃D、7℃
考题
生鲜牛乳挤出后在贮奶罐的贮存时间原则上不超过（）。A、48小时B、32小时C、16小时D、8小时
考题
牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。
考题
刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。A、蛋白质变性B、乳糖结晶C、液体脂肪凝固D、矿物质沉淀
考题
牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
考题
刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。
考题
刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。
考题
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。
考题
刚挤出的牛乳中含有（），在一定的时间内能抑制微生物的生长。A、布氏杆菌B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、溶菌酶
考题
刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。（）
考题
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以（）为最多，（）最少。
考题
新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。
考题
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
考题
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
判断题正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。A
对B
错
考题
填空题刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。
考题
填空题刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
考题
判断题刚挤出来的牛奶新鲜，可以直接食用。A
对B
错
考题
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。