考题
牛乳挤出后,微生物变化过程可分为()个阶段,第一阶段为()期,在此时期乳中细菌的繁育受到抑制,这是因为乳中存在自身抗菌物质()。
考题
刚挤出的乳马上降至10℃以下,可抑制微生物的繁殖;若降至()℃时,几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至()℃以下贮藏。
考题
刚挤出的奶中微生物的数量不会增多,而是逐渐减少,因为它含溶菌酶。()
此题为判断题(对，错)。
考题
刚挤出的乳汁在一定温度与时间内具有杀菌和抑菌作用。（）
考题
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。
考题
刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。A、4℃B、5℃C、6℃D、7℃
考题
牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。
考题
刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。A、蛋白质变性B、乳糖结晶C、液体脂肪凝固D、矿物质沉淀
考题
牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
考题
例挤出的牛奶中含有溶菌酶。在10℃时可保存24小时。
考题
刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。
考题
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。
考题
刚挤出的牛乳中含有（），在一定的时间内能抑制微生物的生长。A、布氏杆菌B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、溶菌酶
考题
刚挤出的奶中含有（），在SC时可保存36小时。A、布民杆菌B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、溶菌酶
考题
创造了“蒙牛乳业有限责任公司”的是（）A、牛根生B、潘刚C、马化腾D、李彦宏
考题
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
考题
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。
考题
填空题刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。
考题
填空题刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
考题
单选题创造了“蒙牛乳业有限责任公司”的是（）A
牛根生B
潘刚C
马化腾D
李彦宏
考题
填空题刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至（）℃时，几乎不繁殖；不马上加工的原料乳应降至（）℃以下贮藏。
考题
判断题刚挤出的乳汁在一定温度与时间内具有杀菌和抑菌作用。（）A
对B
错
考题
填空题牛乳挤出后，微生物变化过程可分为（）个阶段，第一阶段为（）期，在此时期乳中细菌的繁育受到抑制，这是因为乳中存在自身抗菌物质（）
考题
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。
