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依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。

  • A、茶多酚
  • B、香气
  • C、色泽
  • D、蛋白质

参考答案

更多 “依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。A、茶多酚B、香气C、色泽D、蛋白质” 相关考题
考题 依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。此题为判断题(对，错)。
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考题 在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
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考题 茶叶根据加工程度不同可分为初制茶、精制茶和再加工茶,花茶属于精制茶。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配
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考题 茶叶基本茶类的分类依据是（）A、根据制造方法的不同B、根据茶叶生长环境不同C、外形的色泽不同D、由专家确定
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考题 丁类生产的火险特征是指使用和加工（），或高温加工处理不燃物质的生产。A、可燃物质B、易燃物质C、非燃烧物质D、难燃物质
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考题 将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。A、茶叶初制B、茶叶精制
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考题 在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
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考题 茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）A、茶碱B、吡嗪类物质C、茶多酚D、茶氨酸
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考题 酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
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考题 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
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考题 茶叶陈化变质的原理主要有（）。A、茶多酚类物质的氧化、聚合B、氨基酸与氧化物质的结合C、叶绿素的分解、褐变D、香气物质的氧化、转化
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考题 茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱
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考题 依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。（）
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考题 再加工茶类是用基本茶类的原料经再加工而形成的茶叶产品，属于再加工茶叶的有哪些？
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考题 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。
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考题 六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿
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考题 茶类划分的依据：茶叶是否经过（）及氧化程度为标准。
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考题 广义茶文化的含义是（）。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系
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考题 高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
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考题 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口
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考题 茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（）、（）、（）六类。
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考题 六大类成品的分类依据是（）。A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间
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考题 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业茶C、茶叶检测D、茶叶公司
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考题 单选题广义茶文化的含义是（）。A 茶叶生产B 茶叶加工C 茶叶的物质与精神财富的总和D 茶叶的物质及经济价值关系
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考题 多选题根据从矿井生产出来的矿物的加工处理程度不同，矿山地面生产系统分为（）几种A无矿物加工生产的系统B有矿物加工过程的生产系统C有矿物初步加工的生产系统D包括有冶炼的生产系统E能进行深加工的生产系统
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考题 多选题醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。A香味B颜色C气味D稳定性
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