考题
凤香型白酒的发酵容器是()
A、地缸B、石窖C、土窖D、不锈钢罐
考题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
此题为判断题(对,错)。
考题
以下属于小曲清香型白酒特点的是()A、用曲量最少B、出酒率较低C、发酵周期短D、工艺复杂
考题
酱香型白酒生产,是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
考题
在浓香型白酒生产中,靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。
考题
在发酵过程中,()形成()比较缓慢,因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。
考题
小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例,发酵周期短,一般为()天。A、4B、5C、6D、7
考题
我国传统的()等是固态法白酒。A、浓香型白酒B、酱香型白酒C、清香型白酒D、米香型
考题
米香型白酒以桂林三花酒为例,发酵周期较短,一般为()A、5~8天B、7~10天C、9~12天D、11~14天
考题
以下不属于凤香型白酒的特点的是()A、一年为一个生产周期B、清蒸清茬C、土暗窖池发酵D、中高温制曲
考题
以下属于清香型白酒的特点的是()A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲,重阳下沙D、土暗窖池发酵,一年一度换新泥
考题
以下不属于小曲清香香型白酒的特点的是()A、用曲量少B、出酒率高C、发酵周期短D、工艺设备复杂
考题
以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作()A、地缸固态发酵B、清蒸清茬C、清蒸二次清D、混蒸混烧
考题
浓香型白酒生产最主要的设备是()A、转运设备B、发酵设备C、摊凉设备
考题
清香型白酒工艺最突出的特点是()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵
考题
特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
考题
浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为()、()、麸曲酒,按照香型可分为()、()、()米香型和其他香型白酒。
考题
问答题按糖化发酵剂、香型白酒(要举例)是如何分类的?
考题
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是( )。A
酱香型白酒B
浓香型白酒C
清香型白酒D
复香型白酒
考题
填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为()、()、麸曲酒,按照香型可分为()、()、()米香型和其他香型白酒。
考题
填空题特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
考题
填空题在浓香型白酒生产中,靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。