考题
完全蛋白质主要来源于( )。A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
考题
樱桃肉选择的猪肉部位是______。
A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
考题
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。
A.鱼肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.猪肉
考题
适合于做“回锅肉”的猪肉是()。
A、坐臀肉B、弹子肉C、夹心肉D、磨档肉
考题
注水肉一般见于( )A.猪肉B.牛肉C.虾肉D.鱼肉
考题
芹菜不能和哪种肉一起吃（）A、猪肉B、鸡肉C、鸭肉D、羊肉
考题
吃带刺或骨的菜肴时，下列描述错误的是（）。A、需要用餐叉将整片肉固定。B、用刀尖沿骨头插入，把肉切开。C、吃鸡时，可以用手拿着吃。D、吃鱼时，吃完上层鱼肉后，将鱼翻身，再吃下层肉。
考题
“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。A、牛肉B、鸡肉C、猪肉D、驴肉
考题
（）忌进厨房。A、蛇肉B、青蛙肉C、鱼肉D、鸟肉
考题
回族除忌吃猪肉还忌吃什么肉？（）A、羊肉B、牛肉C、驴肉D、鸭肉
考题
3月21日这天早晨，按照俄罗斯的传统，人们要做烤“云雀”吃。你知道这云雀主要是用什么材料做的？（）A、鸟肉B、猪肉C、牛肉D、面粉
考题
病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）A、注水肉B、瘟猪肉C、丹毒肉D、死猪肉
考题
调制猪肉泥馅，应选用（）A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉
考题
食入以下未煮熟的动物肉有感染皮肤裂头蚴病危险的有（）。A、蛙肉B、猪肉C、蛇肉D、狗肉E、鸟肉
考题
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉E、猪肉
考题
完全蛋白质主要来源于（）A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
考题
以下哪种肉的脂肪含量最低（）A、瘦猪肉B、鸡肉C、兔肉D、牛肉
考题
剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。A、扁担肉B、做臀肉C、上脑肉D、夹心肉
考题
单选题3月21日这天早晨，按照俄罗斯的传统，人们要做烤“云雀”吃。你知道这云雀主要是用什么材料做的？（）A
鸟肉B
猪肉C
牛肉D
面粉
考题
多选题西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A鱼肉B鸡肉C牛肉D羊肉E猪肉
考题
单选题回族除忌吃猪肉还忌吃什么肉？（）A
羊肉B
牛肉C
驴肉D
鸭肉
考题
多选题食入以下未煮熟的动物肉有感染皮肤裂头蚴病危险的有（）。A蛙肉B猪肉C蛇肉D狗肉E鸟肉
考题
单选题（）忌进厨房。A
蛇肉B
青蛙肉C
鱼肉D
鸟肉
考题
单选题哪种肉不宜吃？（）A
猪肉B
青蛙肉C
鸟肉D
鱼肉
考题
多选题注水肉一般见于（）。A猪肉B牛肉C虾肉D鱼肉