考题
()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．A．清蒸江团B．夫妻肺片C．樟茶鸭子D．水煮牛肉
考题
油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
为了使酱制菜肴肉色红、肉味香,腌制原料时可多加亚硝酸盐。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列句子中，“之”字是代词的有()A、当其无，有车之用。B、使有什佰之器而不用，使民重死而不远徙C、之二虫又何知?D、故行仁义者非所誉，誉之则害功
考题
衡山位于_______________，有________________之誉。
考题
焖制菜肴具有（）的特点。A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽B、焾滑，有汁，味浓郁C、色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓D、清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
考题
在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。A、白芷之香，宜配豚蟹；B、油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；C、茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍；D、蒜薤之香，宜配重腥等。
考题
翁同龢的故居有“雕梁画栋”之誉的主厅是（）。A、远香堂B、来燕堂C、万卷堂D、綵衣堂
考题
号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、麻婆豆腐C、宫保鸡丁D、回锅肉
考题
油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。A、东坡肉B、沙锅豆腐C、炒虾仁D、柴把鸭子
考题
下列菜肴属于家常味型的是（）。A、回锅肉B、香辣肉丝C、干煸河虾D、宫保鸡丁
考题
（），由于调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。A、担担面B、夫妻肺片C、过桥米线D、佛跳墙
考题
在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D、薄荷龙脑之香，多用于腥物
考题
川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。
考题
单选题号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（ ）。A
鱼香肉丝B
麻婆豆腐C
宫保鸡丁D
回锅肉
考题
单选题（），由于调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。A
担担面B
夫妻肺片C
过桥米线D
佛跳墙
考题
单选题翁同龢的故居有“雕梁画栋”之誉的主厅是（）。A
远香堂B
来燕堂C
万卷堂D
綵衣堂
考题
多选题下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（ ）。A片皮烤鸭B白煮猪肉C坛子肉D炙猪肉
考题
多选题素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之誉的夹沟香稻米产地是（ ）。A五柳B大龙山C涂山D龙须湖
考题
填空题川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。
考题
多选题享有“国色天香”之誉的名花是（ ）。A梅花B荷花C牡丹D菊花
考题
单选题下列菜肴有“车行半边路，肉香一条街”之誉的是（ ）。A
清蒸江团B
夫妻肺片C
樟茶鸭子D
水煮牛肉