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单选题
下列菜肴有“车行半边路，肉香一条街”之誉的是（　　）。
A

清蒸江团

B

夫妻肺片

C

樟茶鸭子

D

水煮牛肉

参考答案

参考解析
解析：
夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，并不用肺。它制作精细，调味考究，有“车行半边路，肉香一条街”之誉。
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考题 ()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．A．清蒸江团B．夫妻肺片C．樟茶鸭子D．水煮牛肉
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考题 油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
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考题 为了使酱制菜肴肉色红、肉味香,腌制原料时可多加亚硝酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列句子中，“之”字是代词的有()A、当其无，有车之用。B、使有什佰之器而不用，使民重死而不远徙C、之二虫又何知?D、故行仁义者非所誉，誉之则害功
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考题 衡山位于_______________，有________________之誉。
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考题 有“香港市歌”之誉的是罗文演唱的（）。
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考题 有“花相”之誉的观赏名花是（）
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考题 焖制菜肴具有（）的特点。A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽B、焾滑，有汁，味浓郁C、色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓D、清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
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考题 下列菜肴有“车行半边路，肉香一条街”之誉的是（）。A、清蒸江团B、夫妻肺片C、樟茶鸭子D、水煮牛肉
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考题 在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。A、白芷之香，宜配豚蟹；B、油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；C、茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍；D、蒜薤之香，宜配重腥等。
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考题 翁同龢的故居有“雕梁画栋”之誉的主厅是（）。A、远香堂B、来燕堂C、万卷堂D、綵衣堂
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考题 号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、麻婆豆腐C、宫保鸡丁D、回锅肉
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考题 菜肴的香有什么特性？
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考题 油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
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考题 下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。A、东坡肉B、沙锅豆腐C、炒虾仁D、柴把鸭子
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考题 下列菜肴属于家常味型的是（）。A、回锅肉B、香辣肉丝C、干煸河虾D、宫保鸡丁
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考题 （），由于调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。A、担担面B、夫妻肺片C、过桥米线D、佛跳墙
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考题 有中华民族“人文初祖”之誉的是（）。
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考题 在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D、薄荷龙脑之香，多用于腥物
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考题 川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。
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考题 单选题号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。A 鱼香肉丝B 麻婆豆腐C 宫保鸡丁D 回锅肉
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考题 单选题（），由于调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。A 担担面B 夫妻肺片C 过桥米线D 佛跳墙
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考题 单选题翁同龢的故居有“雕梁画栋”之誉的主厅是（）。A 远香堂B 来燕堂C 万卷堂D 綵衣堂
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考题 多选题下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（　　）。A片皮烤鸭B白煮猪肉C坛子肉D炙猪肉
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考题 多选题素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之誉的夹沟香稻米产地是（　　）。A五柳B大龙山C涂山D龙须湖
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考题 填空题川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。
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考题 多选题享有“国色天香”之誉的名花是（　　）。A梅花B荷花C牡丹D菊花
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