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冷菜的中心温度是（）。

  • A、20℃
  • B、15℃
  • C、10℃
  • D、5℃

参考答案

更多 “冷菜的中心温度是（）。A、20℃B、15℃C、10℃D、5℃” 相关考题
考题 冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。A.–5～5℃B.10～20℃C.30～40℃D.50～60℃
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考题 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。 A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
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考题 当最冷月平均温度在()时,应设中心深埋水沟。 A.-10℃～-15℃B.-15℃～-20℃C.低于-20℃D.-5℃～-10℃
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考题 冷菜正常的食用温度在10~20℃。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜正常B的食用温度为______。 A.30～40℃B.20～30℃C.10～20℃D.0～10℃
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考题 引物的退火温度与解链温度(Tm)的关系通常是( )。A、退火温度比Tm高5℃～10℃B、退火温度比Tm低5℃～10℃C、退火温度比Tm低10℃～15℃D、退火温度比Tm高15℃～20℃E、退火温度比Tm低15℃～20℃
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考题 能量代谢量稳定的环境温度是A、5～10℃B、10～15℃C、15～20℃D、20～30℃E、30～35℃
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考题 中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A、10%B、15%C、20%D、25%
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考题 制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。A、18~20℃B、15~18℃C、15~15℃D、5~8℃
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考题 保存温度在（）室温下。A、5~10℃B、5~20℃C、10~20℃D、15~20℃
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考题 冷菜的中心温度是（）。A、20℃B、15℃C、10℃D、5℃
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考题 大型宴会在开餐前（）分钟摆冷菜。A、10分钟B、20分钟C、5分钟D、15分钟
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考题 兔舍的理想温度为（）A、5—10℃B、10—15℃C、15—20℃D、20—30℃
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考题 温带植物生长的最适温度是（）。A、5～10℃B、10～15℃C、15～20℃D、20～30℃
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考题 冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。A、–5～5℃B、10～20℃C、30～40℃D、50～60℃
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考题 冷菜食用的最佳温度以（）宜。A、0～5℃B、5～8℃C、10～12℃D、20～25℃
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考题 冷菜正常的食用温度为（）。A、30~40℃B、20~30℃C、10~20℃D、0~10℃
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考题 加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。A、10~15℃B、15~20℃C、-5~5℃D、4~10℃
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考题 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃
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考题 冷菜食用的最佳温度是（）。A、10～15℃B、30～35℃C、60～65℃D、90～95℃
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考题 宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A、5B、10C、15D、20
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考题 在同一结焦时间内火道温度每改变10℃，焦饼中心温度相应改变（）。A、10~15℃B、15~20℃C、20~25℃D、25~30℃
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考题 冷菜的出品温度应尽可能掌握在（）。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃
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考题 混凝土拌合物的出机温度不宜低于（），入模温度不得低于（）。A、20℃，15℃B、20℃，10℃C、15℃，10℃D、10℃，5℃
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考题 大型宴会一般应在（）分钟前摆好冷菜。A、5B、10C、15D、20
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考题 单选题冷菜食用的最佳温度是（）。A 10～15℃B 30～35℃C 60～65℃D 90～95℃
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考题 单选题大型宴会一般应在（）分钟前摆好冷菜。A 5B 10C 15D 20
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考题 单选题宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A 5B 10C 15D 20
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