考题
当温度升到()时,粮食会发臭、发酸,颜色由黄变黑红,失去食用价值。
A.50℃B.34℃C.38℃D.40℃
考题
在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。
A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变
考题
肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质
考题
条件可食肉是指A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
考题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
考题
防止食品腐败变质的重点食品是A.肉、鱼
B.粮食
C.蔬菜
D.水果
E.油脂
考题
在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（）。A、霉腐B、变质C、腐化D、霉变
考题
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐烂D、粮食的霉变E、以上都是
考题
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
考题
肉新鲜度分（）等级。A、新鲜B、次鲜C、腐败D、变质
考题
条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
考题
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
考题
变质肉的特征是（）。A、眼观肌肉无光泽B、脂肪发绿或灰绿色C、外表极度干燥或粘手，有臭味D、指压后的凹陷不能恢复
考题
关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）A、容易腐败B、容易变质发臭C、对环境卫生影响小D、一些有残留价值
考题
防止食品腐败变质的重点食品是（）A、肉、鱼B、油脂C、水果D、粮食E、蔬菜
考题
单选题肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A
糖原分解酶B
微生物C
蛋白酶D
脂肪氧化酶
考题
多选题肉新鲜度分（）等级。A新鲜B次鲜C腐败D变质
考题
单选题防止食品腐败变质的重点食品是（）A
肉、鱼B
油脂C
水果D
粮食E
蔬菜
考题
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
考题
单选题食品腐败变质是指（）。A
鱼、肉的腐臭B
油脂的酸败C
水果、蔬菜的腐败D
粮食的霉变E
以上都是
考题
单选题关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）A
容易腐败B
容易变质发臭C
对环境卫生影响小D
一些有残留价值