考题
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃
考题
蔬菜的加工方法一般是()。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗
考题
蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。A对B错
考题
蔬菜的加工方法一般是（）。A、先洗后切B、先切后洗C、凉水浸泡D、温水冲洗
考题
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入
考题
蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。
考题
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒
考题
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
考题
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
考题
下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分
考题
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒E、现做现吃
考题
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
考题
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
考题
下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。A、先切后洗B、先腌后洗C、先切后焯D、以上都是
考题
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
考题
制蔬菜时要按（）的程序，菜与肉类不能混洗。A、“一浸、二洗、三焯、四炒”B、“一浸、二洗、三炒、四焯”C、“一洗、二焯、三浸、四炒”D、“一洗、二浸、三焯、四炒”
考题
判断题蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。A
对B
错
考题
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A
先泡后洗B
先洗后切C
现切现炒D
急火快炒E
现做现吃
考题
单选题烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A
尽量选用新鲜蔬菜B
先切后洗C
先洗后切D
急火快炒
考题
单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A
先切后洗B
先洗后切C
急火快炒D
现切现炒E
现洗现炒
考题
多选题下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A旺火快炒B快速翻炒C做汤时水开后再放菜D焯菜时水开后再放入
考题
判断题为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（ ）A
对B
错
考题
多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
考题
多选题可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（ ）。A流水冲洗B先切后洗C急火快炒D现吃现做E蔬菜浸泡
考题
单选题蔬菜合理的加工方法是（）A
先洗后切B
先切后洗C
洗后浸泡D
先泡后洗
考题
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A
先泡后洗B
先洗后切C
现切现炒D
急火快炒
考题
多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分