网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。
A

乳化液的破坏

B

固体脂肪含量增加

C

添加剂结晶析出

D

晶型由β’转变为β

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。A 乳化液的破坏B 固体脂肪含量增加C 添加剂结晶析出D 晶型由β’转变为β” 相关考题
考题 中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油
查看答案
考题 人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（ ）。
查看答案
考题 随着奶油均衡价格的下降（）A.人造奶油的需求曲线向左下移动B.人造奶油的需求曲线向右上移动C.人造奶油的供给曲线向左下移动D.人造奶油的供给曲线向右上移动
查看答案
考题 随着人造奶油均衡价格的下降，( )。A．人造奶油的需求曲线向左下方移动B．人造奶油的需求曲线向右上方移动C．人造奶油的供给曲线向左下方移动D．人造奶油的供给曲线向右上方移动
查看答案
考题 支气管哮喘发作时，两肺普遍性哮鸣音，其原因主要是支气管哮喘发作时，两肺普遍性哮鸣音，其原因主要是（）引起。
查看答案
考题 填写储藏品标签时必须符合其基本要求。
查看答案
考题 主冷液位不断下降时，试分析其原因及如何处理？
查看答案
考题 对石英砂质量要求主要是（）。
查看答案
考题 人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？
查看答案
考题 银行一般不能向借款人提供与抵押物等价的贷款，其原因包括（）。A、抵押物在抵押期间可能会出现损耗B、抵押物在抵押期间可能会出现贬值C、在处理抵押物期间可能会发生费用D、贷款有利息
查看答案
考题 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A、20℃B、25℃C、30℃D、15℃
查看答案
考题 对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
查看答案
考题 中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。A、蛋糕油B、人造奶油C、乳化面包油D、乳化脱模油
查看答案
考题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
查看答案
考题 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。A、便于食用B、便于储藏C、便于烹调D、便于涨发
查看答案
考题 人造奶油
查看答案
考题 撒砂不良的原因不包括（）。A、砂箱密封不严B、砂质不良C、砂质良好D、气嘴堵塞
查看答案
考题 食管手术后可能会发生哪些并发症和原因？
查看答案
考题 随着奶油均衡价格的下降（）A、人造奶油的需求曲线向左下移动B、人造奶油的需求曲线向右上移动C、人造奶油的供给曲线向左下移动D、人造奶油的供给曲线向右上移动
查看答案
考题 巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A、乳化液的破坏B、油脂析出C、添加剂结晶析出D、晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
查看答案
考题 主汽温度选择不当可能会发生水冲击。（）
查看答案
考题 问答题人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
查看答案
考题 单选题人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。A β’B βC αD α’
查看答案
考题 单选题奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A 20℃B 25℃C 30℃D 15℃
查看答案
考题 单选题撒砂不良的原因不包括（）。A 砂箱密封不严B 砂质不良C 砂质良好D 气嘴堵塞
查看答案
考题 问答题为什么新粮比陈粮难以储藏，阐述其原因
查看答案
考题 单选题巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A 乳化液的破坏B 油脂析出C 添加剂结晶析出D 晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型
查看答案
热门标签
最新试卷