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单选题
食品冷藏是指在()温度下储存。
A

5℃~10℃

B

0℃~5℃

C

0℃~10℃

D

-18℃


参考答案

参考解析
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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。 A.0℃~4℃B.0℃~6℃C.0℃~8℃D.0℃~10℃

考题 冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻。A.0~2 ℃B.2~5 ℃C.5~7 ℃D.7~10 ℃

考题 食品在0-4℃冷藏是安全的措施,因为致病菌在此温度下就不生长了。

考题 食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。

考题 冷藏生物制品的储存温度为()

考题 冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于()。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃

考题 供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施,确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于()。A、15℃B、10℃C、8℃D、5℃

考题 食品冷藏的温度范围应是多少?

考题 食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:()A、-4℃~0℃B、0℃~5℃C、0℃~10℃D、1℃~10℃

考题 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。A、4-10℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)

考题 冷藏食品必须在0℃-()℃的环境下储存。A、2B、5C、8D、21

考题 按温度分类,食品储存库房包括()A、常温库B、冷冻库C、冷藏库

考题 按保藏温度分,食品储存冷库分为高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

考题 所谓冷藏,是指储存食物时,食物的汁液(),食物的储存温度在()之间;所谓冷冻,是指储存食物时,食物的汁液(),储存温度在()以下。

考题 食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()

考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。A、0℃~4℃B、0℃~6℃C、0℃~8℃D、0℃~10℃

考题 食品冷藏是指在()温度下储存。A、5℃~10℃B、0℃~5℃C、0℃~10℃D、-18℃

考题 食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

考题 冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品()A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下

考题 判断题无论对于哪类食品物料的冷藏,只要控制温度在食品物料的冻结点之上,温度愈低,冷藏的效果愈好。A 对B 错

考题 填空题所谓冷藏,是指储存食物时,食物的汁液(),食物的储存温度在()之间;所谓冷冻,是指储存食物时,食物的汁液(),储存温度在()以下。

考题 判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()A 对B 错

考题 判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A 对B 错

考题 单选题冻结食品在储藏和运输的过程中,若温度波动过大。细小的冰晶会由于再结晶而继续长大,直至破坏食品的组织结构,为了避免这种破坏可采取以下哪种储存方式()A 速冻储存B 零度冷藏C 玻璃化储存D 温室储藏

考题 判断题食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。A 对B 错

考题 填空题食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。

考题 单选题食品冷藏是指在()温度下储存。A 5℃~10℃B 0℃~5℃C 0℃~10℃D -18℃

考题 单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。A 4-10℃B 0-(-29℃)C 0-(-10℃)D 0-(-18℃)