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真料丝面的单位是姆米。

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考题 在料头有原料成形中,洋葱可以加工成( )形状。 A、米、丝、粒、件B、丝、花、米、片C、米、条、丝、花D、度、丝、粒、米
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考题 面烤法的用料多为______。 A.丝形料B.条形料C.整形料D.片形料
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考题 粤菜料头中煎封料是:( )。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米
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考题 柴把笋中扎制的线料是( )。A.笋丝B.香菇丝C.青蒜丝D.鸡脯肉丝
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考题 （2013年真题）中、轻交通等级混凝土路面的基层材料宜选用（ ）。A．水泥稳定粒料 B．石灰粉煤灰搭配粒料 C．贫混凝土 D．沥青混凝土 E．沥青稳定碎石
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考题 下面不属于SI基本单位的是（）。A米；B安培；C摩（尔）；D欧（姆）。
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考题 粤菜料头中煎封料是（）。A、蒜蓉、姜米、洋葱米B、蒜蓉、姜米、葱米C、蒜蓉、姜米、葱花D、蒜蓉、葱米、椒米
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考题 粤菜料头中煎封料是：（）。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、葱米、洋葱米C、蒜茸、姜米、葱花D、蒜茸、葱米、椒米
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考题 “姆米”一般用于表示（）织物的重量。A、棉B、毛C、丝D、化纤
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考题 盖茨比的真姓名是（）A、杰姆斯盖比B、杰姆斯盖兹C、杰伊盖茨比D、乔伊盖茨比
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考题 简要述说叶丝加湿设备出料叶丝温度失控原因。
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考题 下列关于燕窝说法错误的是（）A、简单说来就是用水发，真燕窝泡开后呈丝条状，略透明，取丝条拉扯，弹性差B、正品燕窝全体有半透明的丝状物互相交错，显丝络状，为丝状结构C、正品燕窝为无光泽的米白色、黄白色或灰白色，如呈雪白色的话，就很有可能是假的D、真燕窝质地硬而韧，表面应是凹凸不平的。若摸起来很滑，可能会被商家加“料”。并且假燕窝质地脆，易碎。
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考题 关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确的是（）A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条；炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了，料头可以随着改变D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成，起到了增香和消除异味的作用
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考题 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。A、菇粒、菇丝、菇茸B、菇丁、始件、菇丝C、菇丝、菇件、菇米D、菇件、菇粒、菇丝
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考题 粤菜料头中煎封料是（）。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、姜米、葱米C、蒜茸、姜米、葱花
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考题 料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。
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考题 柴把笋中扎制的线料是（）。A、笋丝B、香菇丝C、青蒜丝D、鸡脯肉丝
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考题 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。A、丝配丝B、丁配丁C、条配条D、以上都是
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考题 粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和（）等。A、萝卜丝B、芋头丝C、黄瓜丝D、茄子丝
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考题 以下料头搭配错误的是（）A、滑蛋牛料：葱花、姜米B、红焖鱼料：菇丝、姜丝、葱丝、肥肉丝、蒜蓉或蒜子C、一般炖品料：姜件、葱条、大方粒（火腿、瘦肉）D、煀鸡料：料菇、葱条、姜件、厚笋片
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考题 何谓技术？米切姆是如何理解技术的？米切姆提出了哪些技术类型？
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考题 真料丝面的单位（）A、姆米B、微米C、毫米D、厘米
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考题 在堆取料作业时，斗轮与煤场地面的高度哪些符合条件（）。A、0.4米；B、0.6米；C、0.7米；D、0.8米。
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考题 单选题下列关于燕窝说法错误的是（）A 简单说来就是用水发，真燕窝泡开后呈丝条状，略透明，取丝条拉扯，弹性差B 正品燕窝全体有半透明的丝状物互相交错，显丝络状，为丝状结构C 正品燕窝为无光泽的米白色、黄白色或灰白色，如呈雪白色的话，就很有可能是假的D 真燕窝质地硬而韧，表面应是凹凸不平的。若摸起来很滑，可能会被商家加“料”。并且假燕窝质地脆，易碎。
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考题 问答题何谓技术？米切姆是如何理解技术的？米切姆提出了哪些技术类型？
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