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题目内容
（请给出正确答案）
作为细菌在食品中繁殖动态的指标是（）
- A、菌落总数
- B、沙门氏菌
- C、金黄色葡萄球菌
- D、大肠菌群
- E、霉菌计数
参考答案
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考题
关于芽胞，正确的是（）A、芽胞对紫外线、热、化学消毒剂等环境压力有超强抵抗力B、细菌芽胞在适宜条件下可转化为繁殖体，因此，芽胞是细菌的繁殖方式之一C、芽胞是细菌为逃避恶劣环境压力所形成的一种特殊休眠结构D、临床上常以杀死芽胞作为判断灭菌效果的指标E、芽胞作为细菌的一种特殊结构，其大小、在细菌中的位置等对细菌的鉴定意义不大
考题
购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。
考题
预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
考题
作为冷藏设备，冰箱的特点不包括（）。A、冰箱能杀死细菌B、当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。C、冷藏不可以改变食物本身的性质D、冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质
考题
预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖D、食品制作及烹调过程中高温灭菌
考题
单选题指标菌中金黄色葡萄球菌ATCC 6538作为（ ）。A
细菌繁殖体中化脓菌的代表B
细菌繁殖体中条件致病菌的代表C
细菌繁殖体中致病菌的代表D
细菌繁殖体中肠道菌的代表E
细菌繁殖体中非致病菌的代表
考题
单选题预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。A
防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌B
防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品C
严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
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